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卫生事业招聘《营养学》模拟试卷二

[单选题]1.食物过敏的最常见症状是()。

A.泌尿系统症状

B.呼吸系统症状

C.血液系统症状

D.皮肤症状

E.消化系统症状

正确答案：E

参考解析：食物过敏时，消化（江南博哥）系统首当其冲接触过敏原，所以最常见症状是消化系统症状。答案：E

[单选题]2.我国成人膳食铬的适宜摄入量(AI)为()。

A.50mg／d

B.50μg／d

C.100mg／d

D.100μg／d

E.150mg／d

正确答案：B

参考解析：我国成人膳食铬的适宜摄入量（AI）为50μg/d。答案：B

[单选题]3.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为()mg/日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2

E.1.7和1.3

正确答案：A

参考解析：乳母维生素B1的RNI为1.8mg/日，维生素B2的RNI为1.7mg/日。据此判断选项。答案：A

[单选题]4.下列食物中膳食纤维含量最高的是()。

A.燕麦

B.青稞

C.高纤谷物

D.大麦

E.黄豆麸皮

正确答案：E

参考解析：通常豆类外皮的膳食纤维含量在常见食物中是非常高的，黄豆麸皮属于豆类外皮，相比燕麦、青稞、高纤谷物、大麦，其膳食纤维含量很可能最高。答案：E

[单选题]5.睑缘炎可能是缺乏()。

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素B2

E.维生素A

正确答案：D

参考解析：维生素B?缺乏可引起口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎等。而蛋白质、糖类、脂肪缺乏一般不直接导致睑缘炎，维生素A缺乏主要引起夜盲症、干眼病等。答案：D

[单选题]6.甲状腺机能亢进病人适用()。

A.低蛋白膳食

B.低热能膳食

C.高蛋白膳食

D.高热能高蛋白质膳食

E.低胆固醇膳食

正确答案：D

参考解析：甲状腺机能亢进病人基础代谢率增高，蛋白质分解加速，机体呈负氮平衡，且消耗能量增多，所以应给予高热能高蛋白质膳食以补充代谢消耗。答案：D

[单选题]7.在体内可转化为半胱氨酸的氨基酸是

A.色氨酸

B.酪氨酸

C.苯丙氨酸

D.蛋氨酸

E.异亮氨酸

正确答案：D

参考解析：蛋氨酸（甲硫氨酸）可通过甲硫氨酸循环提供活性甲基用于同型半胱氨酸合成蛋氨酸，同型半胱氨酸可转变为半胱氨酸。所以能在体内转化为半胱氨酸的氨基酸是蛋氨酸。答案：D

[单选题]8.脂溶性维生素除外()。

A.维生素A

B.叶酸

C.维生素D

D.维生素K

E.维生素E

正确答案：B

参考解析：维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。而叶酸属于水溶性维生素。答案：B

[单选题]9.初进高温环境作业工作，大量出汗后，饮用大量矿泉水，出现肌肉痉挛等，主要是由于缺乏下列哪种物质()。

A.镁

B.钙

C.钠

D.铁

E.钾

正确答案：C

参考解析：大量出汗时，会丢失大量的水分和电解质（主要是钠盐）。此时若只大量饮用矿泉水，未补充钠盐，可导致体内钠离子浓度过低，引起低钠血症，进而出现肌肉痉挛等症状。而镁、钙、铁、钾虽也是人体所需元素，但在这种大量出汗后单纯饮水引发肌肉痉挛的情境中，主要缺乏的是钠。答案：C

[单选题]10.对能量-蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是()。

A.营养不良的预后

B.评价蛋白质吸收量

C.必需氨基酸丢失量

D.评价内脏蛋白质消耗量

E.评价肌肉蛋白质分解速度

正确答案：E

参考解析：3-甲基组氨酸是肌纤蛋白和肌球蛋白的最终分解产物，不再被合成利用，尿中排出量可反映肌肉蛋白质的分解速度。答案：E

[单选题]11.中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为()。

A.150μg

B.5mg

C.15mg

D.60mg

E.100mg

正确答案：C

参考解析：中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量约为15mg。答案：C

[单选题]12.豆类的肠胀气因子的主要成分是()。

A.蛋白酶抑制剂

B.脂肪氧化酶

C.水苏糖、棉子糖

D.多肽

E.植酸

正确答案：C

参考解析：豆类中的水苏糖和棉子糖，在肠道中被细菌发酵产气，是引起肠胀气的主要成分。蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、多肽、植酸等并非肠胀气因子主要成分。答案：C

[单选题]13.适宜糖尿病患者经常食用，并可补充B族维生素的食物为()。

A.蘑菇

B.白酒

C.西瓜

D.干豆

E.奶油

正确答案：D

参考解析：糖尿病患者饮食需控制糖分等摄入。白酒含酒精，对糖尿病患者不利；西瓜含糖量较高，不适宜常吃；奶油含大量脂肪，过多食用不利于健康。蘑菇虽营养丰富但补充B族维生素并非其突出优势。干豆富含多种营养成分，包括B族维生素，且升糖指数相对不高，适宜糖尿病患者经常食用。答案：D

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