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2025年新版烹饪初级证考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种蔬菜维生素C含量最高？（）
A.黄瓜B.西兰花C.土豆D.胡萝卜
2.适合低温油炸的油脂是（）
A.花生油B.橄榄油C.大豆油D.棕榈油
3.下列哪种刀工常用于切土豆丝？（）
A.直刀B.平刀C.斜刀D.铡刀
4.焯水的主要作用不包括（）
A.去除异味B.缩短烹饪时间C.使原料颜色更鲜艳D.增加营养
5.一般来说，蒸制鱼类的时间是（）
A.5-8分钟B.10-15
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