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护理学医学高级《十饮食与营养试题预测》模拟考试卷

一、单选题

1.下列哪种食物中含铁量最高

A.牛奶

B.鸡蛋

C.菠菜

D.苹果

答案：C。分析：菠菜是常见含铁量较高的食物，牛奶含铁量低，鸡蛋含铁量一般，苹果含铁量也不高。

2.下列属于脂溶性维生素的是

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素B6

答案：C。分析：维生素D属于脂溶性维生素，维生素C、B1、B6属于水溶性维生素。

3.患者，男性，患胃溃疡，给予流质饮食。下列不符合流质饮食原则的是

A.一切食物成流体

B.无刺激性

C.易于吞咽和消化

D.含膳食纤维丰富

答案：D。分析：流质饮食不含膳食纤维，以减少对胃肠道的刺激，其他选项均是流质饮食原则。

4.要素饮食的特点不包括

A.营养全面

B.无需消化即可吸收

C.由人工合成

D.含有大量纤维素

答案：D。分析：要素饮食不含纤维素，其他选项是其特点。

5.下列关于鼻饲法的描述，错误的是

A.每次鼻饲量不超过200ml

B.间隔时间不少于2小时

C.鼻饲液温度为3840℃

D.长期鼻饲者应每天进行口腔护理1次

答案：D。分析：长期鼻饲者应每天进行口腔护理2次。

6.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源

A.玉米

B.大豆

C.马铃薯

D.红薯

答案：B。分析：大豆是优质蛋白质的良好来源，玉米、马铃薯、红薯蛋白质含量相对较低。

7.维生素A缺乏可导致

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B。分析：维生素A缺乏可导致夜盲症，脚气病是维生素B1缺乏，坏血病是维生素C缺乏，佝偻病是维生素D缺乏。

8.低盐饮食每日食盐摄入量不超过

A.1g

B.2g

C.3g

D.4g

答案：B。分析：低盐饮食每日食盐摄入量不超过2g。

9.胆囊造影前一日晚餐应给予

A.高脂肪、高蛋白饮食

B.无脂肪、低蛋白、高碳水化合物饮食

C.高糖、高维生素饮食

D.高脂、低糖饮食

答案：B。分析：胆囊造影前一日晚餐应给予无脂肪、低蛋白、高碳水化合物饮食，以减少胆汁分泌。

10.下列不属于治疗饮食的是

A.高热量饮食

B.软质饮食

C.低蛋白饮食

D.低盐饮食

答案：B。分析：软质饮食是基本饮食，高热量、低蛋白、低盐饮食属于治疗饮食。

11.鼻饲插管过程中，患者出现呛咳、发绀，应采取的措施是

A.嘱患者深呼吸

B.嘱患者做吞咽动作

C.托起患者头部再插

D.立即拔出胃管，休息片刻后重插

答案：D。分析：出现呛咳、发绀提示误入气管，应立即拔出胃管，休息片刻后重插。

12.下列哪种食物中胆固醇含量最高

A.瘦肉

B.鱼类

C.动物内脏

D.蔬菜

答案：C。分析：动物内脏胆固醇含量最高，瘦肉、鱼类胆固醇含量相对较低，蔬菜一般不含胆固醇。

13.下列关于蛋白质的生理功能，错误的是

A.构成和修复组织

B.调节生理功能

C.提供能量

D.储存能量

答案：D。分析：储存能量主要是脂肪的功能，蛋白质可构成和修复组织、调节生理功能、提供能量。

14.下列属于高钾食物的是

A.香蕉

B.苹果

C.梨

D.葡萄

答案：A。分析：香蕉是高钾食物，苹果、梨、葡萄含钾量相对较低。

15.下列哪种饮食可用于甲状腺功能亢进患者

A.高热量饮食

B.低热量饮食

C.低蛋白饮食

D.低脂肪饮食

答案：A。分析：甲状腺功能亢进患者代谢率高，应给予高热量饮食。

16.下列关于胃肠外营养的护理，错误的是

A.严格无菌操作

B.营养液应在24小时内输完

C.可经中心静脉导管输血

D.密切观察有无并发症

答案：C。分析：不可经中心静脉导管输血，以免堵塞导管或引起感染。

17.下列食物中富含维生素C的是

A.柑橘

B.牛奶

C.鸡蛋

D.大米

答案：A。分析：柑橘富含维生素C，牛奶、鸡蛋、大米维生素C含量低。

18.低蛋白饮食适用于

A.肺结核患者

B.肝昏迷患者

C.高血压患者

D.冠心病患者

答案：B。分析：肝昏迷患者需限制蛋白质摄入，肺结核患者需高蛋白饮食，高血压、冠心病患者饮食主要是低盐、低脂等。

19.下列关于要素饮食的保存方法，正确的是

A.常温保存

B.4℃冰箱保存，24小时内用完

C.0℃冰箱保存，48小时内用完

D.冷冻保存

答案：B。分析：要素饮食应4℃冰箱保存，24小时内用完。

20.下列哪种食物是钙的良好来源

A.海带

B.黑木耳

C.牛奶

D.花生

答案：C。分析：牛奶是钙的良好来源，海带、黑木耳、花生含钙量不如牛奶。

二、多选题

1.下列属于基本饮食的有

A.普通饮食

B.软质饮食

C.半流质饮食

D.流质饮食

答案：ABCD。分析：