食品库管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强食品库的管理，确保食品质量安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有食品库的管理工作。

第三条食品库管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.规范管理，责任到人；

3.严格把关，确保质量；

4.便捷高效，服务至上。

第二章组织机构与职责

第四条成立食品库管理领导小组，负责食品库的全面管理工作。

第五条食品库管理领导小组的主要职责：

1.制定食品库管理制度；

2.审批食品库的布局、设施和设备；

3.监督检查食品库的运行情况；

4.处理食品库管理中的重大问题；

5.定期组织食品库的检查和评估。

第六条食品库管理员负责食品库的日常管理工作，其主要职责：

1.负责食品库的清洁、卫生、通风、防潮、防虫、防鼠等工作；

2.负责食品的验收、储存、分发、报废等工作；

3.负责食品库的出入库登记、台账管理等工作；

4.负责食品库的安全保卫工作；

5.负责食品库的消防、防爆等工作；

6.定期对食品库进行自查，发现问题及时上报。

第三章食品库设施与设备

第七条食品库应具备以下设施与设备：

1.食品储存区：具备防潮、防虫、防鼠、通风、照明等设施；

2.食品加工区：具备加工、烹饪、冷藏、冷冻等设备；

3.食品检验区：具备检验、检测等设备；

4.食品库房：具备防火、防盗、防爆等设施；

5.食品库房内应配备消防器材、应急照明等设备。

第八条食品库设施与设备的维护与保养：

1.定期对食品库设施与设备进行检查、保养，确保其正常运行；

2.发现设施与设备损坏、老化等情况，应及时维修或更换；

3.设施与设备的操作人员应熟悉其性能和操作方法，确保正确使用。

第四章食品验收与储存

第九条食品验收：

1.食品入库前，应进行验收，确保食品符合国家食品安全标准；

2.验收内容包括：食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、卫生许可证号等；

3.验收不合格的食品，不得入库。

第十条食品储存：

1.食品应按照品种、规格、生产日期、保质期等进行分类储存；

2.易腐食品应存放在冷藏、冷冻设施内；

3.食品储存区应保持清洁、卫生、干燥，避免交叉污染；

4.定期检查食品储存情况，发现问题及时处理。

第五章食品分发与报废

第十一条食品分发：

1.食品分发应按照需求计划进行，确保食品供应充足；

2.分发食品时应核对食品名称、规格、数量等信息，确保准确无误；

3.分发过程中，应避免食品受到污染。

第十二条食品报废：

1.食品过期、变质、损坏等情况，应予以报废；

2.报废食品应进行登记，并由专人负责处理；

3.报废食品不得再次进入食品库。

第六章食品库安全管理

第十三条食品库安全保卫：

1.食品库应设置安全保卫措施，确保食品库安全；

2.食品库内不得存放易燃、易爆、有毒等危险物品；

3.食品库应配备消防器材，定期进行消防演练。

第十四条食品库消防安全：

1.食品库应按照消防法规要求，设置消防设施；

2.食品库内应定期进行消防安全检查，发现问题及时整改；

3.食品库工作人员应掌握消防知识和技能，确保在火灾发生时能够及时应对。

第七章检查与评估

第十五条定期对食品库进行检查，检查内容包括：

1.食品库设施与设备运行情况；

2.食品储存、分发、报废等情况；

3.食品库安全管理情况；

4.食品库工作人员职责履行情况。

第十六条对检查中发现的问题，应及时整改，确保食品库管理工作持续改进。

第十七条定期对食品库进行评估，评估内容包括：

1.食品库管理制度执行情况；

2.食品库设施与设备运行情况；

3.食品库安全管理情况；

4.食品库工作人员职责履行情况。

第八章附则

第十八条本制度由食品库管理领导小组负责解释。

第十九条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度字数未达到2500字，可根据实际情况进行补充和完善。）

第2篇

第一章总则

第一条为加强食品库管理，确保食品质量安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有食品库的管理工作。

第三条食品库管理应遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）责任明确，分工协作；

（三）科学合理，高效有序；

（四）持续改进，不断提高。

第二章组织机构与职责

第四条成立食品库管理领导小组，负责食品库的全面管理工作。

第五条食品库管理领导小组职责：

（一）制定食品库管理制度；

（二）组织食品库的验收、储存、分发等工作；

（三）监督食品库的日常管理工作；

（四）定期对