原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
检查项目及其意义
1、挥发性盐基氮
指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。挥发性盐基氮是动物性食品腐败变质的指示性指标。挥发性盐基氮含量越高，表白氨基酸破坏的越多，营养价值等受到的影响也就越大。
挥发性盐基氮超标说明生产中也许使用了不新鲜的原料；也也许是肉制品在腌制过程中卫生条件控制不妥，受细菌污染，导致超标。
2、喹诺酮类药物
喹诺酮类药物是人工合成的抗菌药，重要涉及恩诺沙星、诺氟沙星、氧氟沙星、环丙沙星、氟罗沙星等，属于广谱抑菌剂，在防止和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。喹诺酮类药物若在人体内残留蓄积，也许引起人
文档评论（0）