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淀粉水解产物检验实验考试试卷

单项选择题（每题2分，共10题）

1.检验淀粉是否水解完全，常用的试剂是（）

A.碘水B.新制氢氧化铜C.银氨溶液D.氢氧化钠溶液

2.淀粉水解通常需要的条件是（）

A.稀硫酸加热B.浓硫酸加热C.氢氧化钠加热D.直接加热

3.淀粉水解产物若能发生银镜反应，说明水解产物含有（）

A.淀粉B.麦芽糖C.葡萄糖D.蔗糖

4.淀粉水解实验中，加入新制氢氧化铜前要先（）

A.加盐酸中和B.加氢氧化钠中和C.过滤D.冷却

5.能用来检验淀粉水解产物中含有醛基的试剂是（）

A.溴水B.氯化铁溶液C.新制氢氧化铜悬浊液D.高锰酸钾溶液

6.淀粉水解实验中，判断水解产物具有还原性的现象是（）

A.溶液变蓝B.有气体生成C.出现砖红色沉淀D.溶液分层

7.检验淀粉水解产物时，不能直接加新制氢氧化铜的原因是（）

A.会发生中和反应B.会抑制水解C.现象不明显D.会氧化产物

8.下列物质中，不能使淀粉水解的是（）

A.淀粉酶B.稀硫酸C.氯化钠D.唾液

9.淀粉水解产物检验实验中，加热方式一般是（）

A.直接加热B.水浴加热C.油浴加热D.沙浴加热

10.证明淀粉已开始水解的实验现象是（）

A.加入碘水不变蓝B.加入银氨溶液有银镜生成

C.加入碘水变蓝D.加入新制氢氧化铜无变化

多项选择题（每题2分，共10题）

1.淀粉水解可能得到的产物有（）

A.麦芽糖B.葡萄糖C.蔗糖D.纤维素

2.检验淀粉水解产物的实验中可能用到的仪器有（）

A.试管B.酒精灯C.胶头滴管D.漏斗

3.以下能促进淀粉水解的因素有（）

A.适当温度B.酸C.酶D.碱

4.检验淀粉水解产物含有醛基，可选用的方法有（）

A.银镜反应B.与新制氢氧化铜反应C.与溴水反应D.与氯化铁反应

5.在淀粉水解实验中，关于稀硫酸的作用说法正确的是（）

A.作催化剂B.促进水解C.参与反应D.提高水解速率

6.淀粉水解产物检验实验中，下列操作正确的是（）

A.加入适量淀粉和稀硫酸后加热B.水解后直接加新制氢氧化铜检验

C.水解后先中和酸再加新制氢氧化铜D.用碘水检验淀粉是否剩余

7.下列物质中，可作为淀粉水解催化剂的有（）

A.稀硫酸B.淀粉酶C.浓硫酸D.蔗糖酶

8.证明淀粉水解完全的实验现象有（）

A.加入碘水不变蓝B.加入银氨溶液有银镜生成

C.加入新制氢氧化铜有砖红色沉淀D.加入碘水变蓝

9.淀粉水解产物检验过程中，涉及到的化学反应类型有（）

A.水解反应B.氧化反应C.中和反应D.加成反应

10.下列对淀粉水解实验描述正确的是（）

A.实验需要控制温度B.水解产物可能不止一种

C.可以用多种方法检验水解产物D.实验不需要催化剂

判断题（每题2分，共10题）

1.淀粉水解只能得到葡萄糖。（）

2.检验淀粉水解产物，加入新制氢氧化铜后直接加热即可。（）

3.淀粉在任何条件下都能水解。（）

4.只要加入碘水不变蓝，就说明淀粉水解完全。（）

5.淀粉水解产物能使酸性高锰酸钾溶液褪色，说明含有醛基。（）

6.淀粉水解实验中，稀硫酸的浓度对水解效果没有影响。（）

7.用银氨溶液检验淀粉水解产物时，要在碱性条件下进行。（）

8.淀粉酶能加快淀粉水解，且反应前后性质不变。（）

9.淀粉水解产物检验实验中，加热时间越长越好。（）

10.若淀粉水解产物与新制氢氧化铜反应出现蓝色沉淀，说明水解失败。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述淀粉水解产物检验实验的基本步骤。

答案：取适量淀粉于试管，加稀硫酸加热水解；冷却后加氢氧化钠中和稀硫酸；再取部分溶液加碘水看是否变蓝检验淀粉是否剩余；另取部分加新制氢氧化铜悬浊液，加热，看有无砖红色沉淀判断有无还原糖。

2.为什么在淀粉水解产物检验实验中，加入新制氢氧化铜前要先中和稀硫酸？

答案：新制氢氧化铜会与稀硫酸发生中和反应，若不先中和，氢氧化铜被消耗，就无法与水解产物中的醛基发生反应，从而不能检验出醛基，影响实验结果。

3.如何通过实验现象判断淀粉部分水解？

答案：加入碘水变蓝，说明有淀粉剩余；同时加入新制氢氧化铜悬浊液并加热，出现砖红色沉淀，说明有水解产生的还原糖，综合可判断淀粉部分水解。

4.淀粉水解实验中，稀硫酸和淀粉酶在作用上有什么相同和不同？

答案：相同点：都能促进淀粉水解。不同点：稀硫酸是无机催化剂，靠酸性环境促进水解；淀粉酶是生物催化剂，具有高效性、专一性，在温和条件下起作用。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论在淀粉水解产物检验实验中，若实验结果不理想，可能有哪些原因？

答案：可能原因有：水解条件控制不当，如温度不合适、时间不足，导致水解不完全；中和酸时碱的用量不准确，酸未完全中和影响后续检验；试剂保存不当或变质，如氢氧化铜悬浊液变质；操作不规范，如加热不均匀等。

2.比较用银氨溶液和新制氢氧化铜检验淀粉水解产物中