DB43∕T 1501.1-2018 地理标志产品 南县小龙虾 第1部分： 产品质量.docxVIP

ICS67.120.30B52

DB43

湖南省地方标准

DB43/T1501.1—2018

地理标志产品南县小龙虾

第1部分：产品质量

ProductgeographicalindicationgNanXiancrayfish

part1：productquality

2018-11-28发布2019-02-28实施

湖南省市场监督管理局发布

I

DB43/T1501.1—2018

目次

前言 Ⅱ

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4保护范围 1

5质量要求 1

6检验方法 2

7检验规则 3

8标志、包装和运输 4

附录A（规范性附录）南县小龙虾地理标志产品保护范围 5

参考文献 6

DB43/T1501.1—2018

II

前言

本标准按GB/T1.1—2009给出的规则起草。

DB43/T1501—2018《地理标志产品南县小龙虾》包括两个部分：

——第1部分：产品质量；

——第2部分：养殖技术规程。

本部分为DB43/T1501—2018的第1部分。

请注意本部分的某些内容可能涉及专利，本部分的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本部分由南县食品药品工商质量监督管理局提出。

本部分由湖南省市场监督管理局归口。

本部分起草单位：南县食品药品工商质量监督管理局、湖南省标准化协会、南县畜牧水产局、南县小龙虾协会、湖南南县顺祥食品有限公司、湖南邦福农业综合开发有限公司、湖南助农农业科技有限公司、湖南泽水居农业有限公司。

本部分主要起草人：徐向荣、夏俊青、黄群、易武、王敏、张菁、陈明亮、周志明、陈治国、黄庆明、曹政奇。

DB43/T1501.1—2018

1

地理标志产品南县小龙虾第1部分：产品质量

1范围

本部分规定了地理标志产品南县小龙虾的保护范围、质量要求、检验方法、检验规则与标志、包装和运输。

本部分适用于地理标志产品南县小龙虾鲜活虾产品的鉴别和质量检验。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定

GB/T30891水产品抽样规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

南县小龙虾

在国家质量监督检验检疫总局[2017]第108号公告规定的保护范围内，选择洞庭湖内克氏原螯虾做亲本繁殖的仔虾，经池塘、稻田养殖的小龙虾。

4保护范围

保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理编制产品保护规定》批准的保护范围（国家质量技术监督检验检疫总局2017年第108号公告），即，南县行政区域内的三仙湖镇、中鱼口乡、青树嘴镇、南洲镇、麻河口镇、华阁镇、明山头镇、茅草街镇、厂窖镇、武圣宫镇、乌嘴乡、浪拔湖镇等12个乡镇。地理标志产品南县小龙虾保护范围见附录A。

5质量要求

5.1感官要求

2

DB43/T1501.1—2018

感官指标要求应符合表

感官指标要求应符合表1的规定。

表1感官指标

项目

指标要求

体色

暗红、深红或黑红色，甲壳黑红色，腹部白色。

体表

个大体长、体表光洁，无附着物，雄性背长、螯小。

活力

活动力强，反应敏捷。

鳃

鳃丝清晰、无异物，灰白色或土黄色。

水煮试验

壳色鲜红，肉质细嫩，味道鲜美，味感丰富。

5.2理化指标

理化指标应应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标要求

水分（%）≤

82

粗脂肪含量（%）≤

8

粗蛋白含量（%）≥

14.2

总氨基酸含量（%）