奶茶材料管理制度.docxVIP

第1篇

一、总则

为规范奶茶店材料采购、储存、使用和报废等环节的管理，确保奶茶品质，降低成本，提高工作效率，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于本奶茶店所有与奶茶制作相关的材料采购、储存、使用和报废等环节。

三、职责分工

1.采购部：负责奶茶材料的市场调研、供应商选择、采购合同签订、质量验收等工作。

2.仓库管理员：负责奶茶材料的入库、储存、出库、盘点等工作。

3.财务部：负责奶茶材料采购款项的支付、成本核算等工作。

4.厨房部：负责奶茶材料的领用、使用、报废等工作。

5.领导层：负责奶茶材料管理制度的制定、实施、监督和改进。

四、材料采购管理

1.采购计划：采购部根据奶茶店的销售情况、库存情况以及市场行情，制定奶茶材料采购计划。

2.供应商选择：采购部根据采购计划，对供应商进行评估，选择符合质量、价格、服务等方面要求的供应商。

3.采购合同：采购部与供应商签订采购合同，明确采购材料的品种、规格、数量、价格、交货期限、验收标准等条款。

4.质量验收：采购部对采购材料进行质量验收，确保材料符合国家标准和奶茶店要求。

5.采购付款：财务部根据采购合同和验收报告，及时支付采购款项。

五、材料储存管理

1.仓库设置：奶茶店应设立专门的仓库，配备必要的储存设施，如货架、温湿度控制设备等。

2.储存条件：奶茶材料应按照品种、规格分类存放，确保储存环境干燥、通风、防潮、防虫、防火、防盗。

3.标识管理：仓库管理员对每批奶茶材料进行标识，包括材料名称、规格、数量、生产日期、有效期等。

4.库存盘点：仓库管理员定期对奶茶材料进行盘点，确保库存数量与账面相符。

六、材料使用管理

1.领用制度：厨房部根据奶茶制作需要，填写领用单，经批准后向仓库管理员领用材料。

2.使用规范：厨房部在制作奶茶时，严格按照操作规程使用材料，确保奶茶品质。

3.使用记录：厨房部对材料使用情况进行记录，包括使用时间、数量、用途等。

4.报废处理：厨房部对过期、变质、损坏的材料进行报废处理，并填写报废单。

七、成本核算管理

1.成本核算：财务部根据采购成本、库存数量、销售数量等数据，进行奶茶材料成本核算。

2.成本分析：财务部定期对奶茶材料成本进行分析，找出成本高、消耗快的材料，采取措施降低成本。

3.成本控制：奶茶店根据成本分析结果，制定材料成本控制措施，提高经济效益。

八、监督与考核

1.领导层定期对奶茶材料管理制度执行情况进行监督检查，确保制度落实到位。

2.采购部、仓库管理员、厨房部等相关部门对奶茶材料管理工作进行自查，发现问题及时整改。

3.对奶茶材料管理工作中表现突出的个人或部门给予表彰和奖励，对违反制度的行为进行处罚。

九、附则

1.本制度由奶茶店领导层负责解释。

2.本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。

3.本制度如需修改，需经奶茶店领导层批准后方可实施。

十、具体实施细则

1.材料采购实施细则

（1）采购计划：每月底，采购部根据上月销售情况、库存情况及市场行情，制定下月采购计划。

（2）供应商选择：采购部通过市场调研、供应商评估等方式，选择符合要求的供应商。

（3）采购合同：采购部与供应商签订采购合同，明确采购材料的相关条款。

（4）质量验收：采购部对采购材料进行质量验收，确保材料符合国家标准和奶茶店要求。

2.材料储存实施细则

（1）仓库设置：奶茶店设立专门的仓库，配备货架、温湿度控制设备等。

（2）储存条件：奶茶材料按照品种、规格分类存放，确保储存环境适宜。

（3）标识管理：仓库管理员对每批奶茶材料进行标识，包括材料名称、规格、数量、生产日期、有效期等。

（4）库存盘点：仓库管理员每月进行一次库存盘点，确保库存数量与账面相符。

3.材料使用实施细则

（1）领用制度：厨房部根据奶茶制作需要，填写领用单，经批准后向仓库管理员领用材料。

（2）使用规范：厨房部在制作奶茶时，严格按照操作规程使用材料，确保奶茶品质。

（3）使用记录：厨房部对材料使用情况进行记录，包括使用时间、数量、用途等。

（4）报废处理：厨房部对过期、变质、损坏的材料进行报废处理，并填写报废单。

4.成本核算实施细则

（1）成本核算：财务部根据采购成本、库存数量、销售数量等数据，进行奶茶材料成本核算。

（2）成本分析：财务部每月对奶茶材料成本进行分析，找出成本高、消耗快的材料。

（3）成本控制：奶茶店根据成本分析结果，制定材料成本控制措施。

本制度实施细则自发布之日起实施，与原有规定不符的，以本实施细则为准。

第2篇

第一章总则

第一条为确保奶茶产品质量，保障消费者权益，规范奶茶店材料采购、储存、使用和废弃等环节的管理，特制定本制度。

第二条本制度适用于本奶茶店所有材料的管理，包括原材料、