学校食堂食材应急预案范文.docxVIP

第1篇

一、编制依据

为确保学校食堂食品安全，保障广大师生饮食健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本预案。

二、预案目的

1.提高学校食堂应对突发食品安全事故的能力，确保事故发生时能够迅速、有效地进行处置。

2.降低食品安全事故对师生健康和学校声誉的影响。

3.建立健全学校食堂食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。

三、预案适用范围

本预案适用于我校食堂在食材采购、储存、加工、供应等环节中发生的食品安全事故。

四、组织机构及职责

1.食堂食品安全事故应急指挥部

（1）指挥长：校长

（2）副指挥长：分管副校长、后勤处处长

（3）成员：食堂负责人、食品安全管理员、卫生保健所负责人、保卫处负责人等

2.食堂食品安全事故应急指挥部职责

（1）组织、协调、指挥食堂食品安全事故应急工作；

（2）制定和实施食堂食品安全事故应急预案；

（3）对食堂食品安全事故应急工作进行监督检查；

（4）及时向上级主管部门报告食堂食品安全事故情况。

3.食堂食品安全事故应急工作小组

（1）组长：食堂负责人

（2）成员：食品安全管理员、厨师、采购员、仓库管理员等

4.食堂食品安全事故应急工作小组职责

（1）负责食堂食品安全事故的初步调查和处理；

（2）及时向应急指挥部报告食堂食品安全事故情况；

（3）协助应急指挥部开展食堂食品安全事故应急工作；

（4）负责食堂食品安全事故的善后处理。

五、应急响应程序

1.信息报告

（1）食堂工作人员发现食品安全事故后，应立即向食堂负责人报告；

（2）食堂负责人接到报告后，应在第一时间向应急指挥部报告；

（3）应急指挥部接到报告后，应立即启动应急预案，组织相关人员开展应急工作。

2.先期处置

（1）食堂负责人应立即组织人员对事故现场进行隔离，防止事故扩大；

（2）对疑似受影响的食品进行封存，防止污染；

（3）对受影响人员进行救治，并做好记录；

（4）对事故原因进行调查，初步判断事故性质。

3.应急处置

（1）应急指挥部根据事故性质，组织相关人员进行处置；

（2）对事故原因进行调查，查明事故原因；

（3）对受影响人员进行救治，并做好记录；

（4）对事故现场进行清理，消除安全隐患；

（5）对受影响人员进行心理疏导，做好安抚工作。

4.后期处置

（1）对事故原因进行调查，查明事故责任；

（2）对相关责任人进行追责；

（3）对食堂食品安全管理制度进行整改，提高食品安全管理水平；

（4）对受影响人员进行赔偿；

（5）向上级主管部门报告事故处理情况。

六、应急保障措施

1.人员保障

（1）食堂工作人员应具备食品安全知识，提高食品安全意识；

（2）定期对食堂工作人员进行食品安全培训；

（3）建立食品安全事故应急队伍，提高应急处理能力。

2.物资保障

（1）配备必要的食品安全检测设备；

（2）储备足够的应急物资，如消毒液、防护服、口罩等；

（3）建立应急物资储备库，确保应急物资充足。

3.资金保障

（1）设立食堂食品安全事故应急基金，用于事故处置和赔偿；

（2）积极争取上级主管部门和学校支持，确保应急资金充足。

七、预案培训与演练

1.定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识；

2.组织开展食堂食品安全事故应急演练，提高应急处理能力；

3.定期对预案进行修订和完善，确保预案的有效性。

八、附则

1.本预案由学校食堂食品安全事故应急指挥部负责解释；

2.本预案自发布之日起实施。

九、应急预案修订

1.本预案如遇法律法规、政策调整或学校食堂实际情况发生变化，应及时修订；

2.修订后的预案应报学校食堂食品安全事故应急指挥部批准。

本预案旨在确保学校食堂食品安全，保障广大师生饮食健康。各级人员应认真履行职责，共同维护学校食堂食品安全。

第2篇

一、预案背景

为确保学校食堂食品安全，预防和应对可能出现的食材供应风险，保障广大师生的饮食安全，特制定本预案。

二、预案目标

1.提高学校食堂食材供应的稳定性，确保食品安全。

2.建立健全食材供应应急机制，提高应对突发事件的能力。

3.加强食堂管理，提高食材质量，保障师生饮食安全。

三、预案适用范围

本预案适用于我校食堂在食材供应过程中可能出现的各类突发事件，包括但不限于食材短缺、质量不合格、供应中断等情况。

四、组织机构及职责

1.食堂食材供应应急指挥部

（1）指挥长：校长

（2）副指挥长：分管副校长、后勤处处长、食堂负责人

（3）成员：食堂管理人员、采购人员、厨师、卫生监督人员等

2.食堂食材供应应急指挥部职责

（1）负责制定、修订和实施食堂食材供应应急预案；

（2）负责组织、协调、指挥食堂食材供应应急工作；

（3）负责向上级部门报告应急情况，协调解决应急工作中