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关于做好学校食品安全和传染病防控工作的通知

为进一步加强学校食品安全和传染病防控工作，有效预防和控制食品安全事故与传染病的发生和传播，保障广大师生的身体健康和生命安全，维护学校正常的教学秩序和社会稳定，现就有关工作通知如下：

工作目标

通过强化学校食品安全管理和传染病防控措施，建立健全长效工作机制，全面提升学校食品安全保障水平和传染病防控能力，确保学校不发生重大食品安全事故和传染病暴发流行事件，为师生创造安全、健康的学习和生活环境。

明确工作责任

学校主体责任

学校是食品安全和传染病防控工作的责任主体，校长是第一责任人。学校要建立健全食品安全和传染病防控工作管理制度，明确各部门和人员的职责分工，将工作任务落实到具体岗位和个人。要定期召开专题会议，研究解决食品安全和传染病防控工作中存在的问题，确保工作措施落到实处。

相关部门监管责任

教育部门要将学校食品安全和传染病防控工作纳入学校年度考核内容，加强对学校的日常监督检查和指导。食品药品监管部门要加强对学校食堂、学校周边食品经营单位的食品安全监管，依法查处违法行为。卫生计生部门要加强对学校传染病防控工作的技术指导和监测，及时处置疫情。各部门要密切配合，形成工作合力，共同做好学校食品安全和传染病防控工作。

加强食品安全管理

规范食堂经营行为

1.严格食品采购管理

学校食堂要严格落实食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，采购的食品及原料必须符合食品安全标准，严禁采购“三无”食品、过期变质食品和来源不明的食品及原料。要选择具有合法资质的供应商，并与其签订食品安全供货协议，明确双方的权利和义务。

2.加强食品加工操作管理

学校食堂要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范食品加工操作流程。食品加工过程中要做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。食品要烧熟煮透，烹饪后至食用前存放时间超过2小时的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。要严格控制食品加工量，避免食品积压和浪费。

3.强化餐饮具清洗消毒保洁

学校食堂要配备足够数量的餐饮具清洗、消毒、保洁设备设施，严格按照规定的方法和时间对餐饮具进行清洗、消毒和保洁。消毒后的餐饮具要符合食品安全标准，不得使用未经消毒的餐饮具。要定期对餐饮具进行抽检，确保餐饮具卫生安全。

4.加强食堂环境卫生管理

学校食堂要保持内外环境整洁卫生，定期进行清扫和消毒。食堂的墙壁、天花板、地面要无污垢、无积水、无杂物，门窗要严密，通风良好。食堂的垃圾要及时清理，做到日产日清。要加强对食堂周边环境的管理，消除卫生死角，防止蚊虫、苍蝇、老鼠等有害生物滋生。

加强学校周边食品经营单位监管

食品药品监管部门要加强对学校周边食品经营单位的日常监督检查，严厉查处无证经营、销售“三无”食品、过期变质食品等违法行为。要加强对学校周边小餐饮、小食品店、流动摊点的管理，规范其经营行为，确保食品卫生安全。教育部门要加强对学生的食品安全教育，引导学生养成良好的饮食习惯，不购买、不食用学校周边无证经营的食品和不符合食品安全标准的食品。

加强食品安全宣传教育

学校要通过多种形式开展食品安全宣传教育活动，普及食品安全知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。要将食品安全知识纳入学校健康教育课程，定期组织开展食品安全专题讲座、主题班会等活动。要利用校园广播、宣传栏、黑板报等宣传阵地，广泛宣传食品安全法律法规和食品安全知识，营造良好的食品安全宣传氛围。

做好传染病防控工作

加强传染病监测报告

学校要建立健全传染病监测报告制度，指定专人负责传染病疫情报告工作。要每日对学生的出勤、健康状况进行巡查，发现学生有发热、咳嗽、腹泻等症状时，要及时通知家长带其就医，并跟踪了解诊断结果。对因病缺勤的学生，要及时了解缺勤原因，做好记录。一旦发现传染病疫情，要按照规定的程序和时限及时报告当地卫生计生部门和教育部门，并配合做好疫情处置工作。

落实晨午检和因病缺课追踪制度

学校要严格落实晨午检制度，每日对学生进行体温检测和健康状况检查。晨午检时要认真询问学生的身体状况，观察学生的精神状态、面色、皮肤等情况，发现异常及时处理。要加强对因病缺课学生的追踪管理，对因病缺课的学生要及时了解病情，督促其按照医嘱进行治疗和休息。对患传染病的学生，要严格按照规定的隔离期限进行隔离治疗，待痊愈后凭医疗机构出具的复课证明方可返校上课。

加强通风消毒

学校要加强教室、宿舍、图书馆、食堂等公共场所的通风换气，保持室内空气新鲜。每日至少开窗通风3次，每次不少于30分钟。要定期对公共场所进行消毒，特别是对门把手、楼梯扶手、课桌椅等学生经常接触的部位要重点消毒。要根据不同的传染病流行特点，选择合适的消毒方法和消毒剂，确保消毒效果。

开展健康教育活动

学校要通过多种形式开展传染病防控知识宣传教育活动，普及传染病防控知识，提高师生的