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大豆分离蛋白对羊乳干酪品质的多维度影响探究

一、引言

1.1研究背景与意义

羊乳，作为人类三大奶源之一，以其独特的营养价值和卓越的保健功能，在全球乳业市场中占据着重要地位。据研究表明，羊奶中的脂肪球相较于牛奶更小，更易于人体消化吸收，且富含多种维生素、矿物质以及活性成分，如维生素A、D、E、钙、磷等，对维持人体健康发挥着关键作用。以羊乳为原料制成的羊乳干酪，更是凭借其细腻的质地、鲜美的滋味以及独特的风味，在干酪市场中备受青睐。

近年来，全球羊乳干酪市场呈现出蓬勃发展的态势。在欧美等发达国家，羊乳干酪作为传统的特色食品，深受消费者喜爱，市场份额稳步增长。在中国，随着消费者健康意识的提升以及对