沙冰奶昔制作.pdfVIP

冰吧技术培训手册

内部资料，尽请保密

目录：一、前言

二、沙冰制做方式

3、刨冰制做方式

4、奶昔制作方式

五、冰激凌制作方式

按照中国冷饮行业协会总结的资料显示,2008年全国冷饮的产销量

30（）15%；35（）

已经超过万吨，比去年同期增加实现销售额亿元

左右。中国古代帝王的亭乐降温产品和法国宫庭的奢侈美食逐渐演变了

今日寻常百姓的生活用品，回顾不远的2004年中国冷饮的年销量还不

足百万吨，中国的冷饮行业真是因飞速进展而日新月异。

时刻就是商机，吃就是商机！时尚冰吧就是热点商机，投资不大,利

润比较高。若资金有限，几平方米的小店就可以够开业。在公共汽车站

周围，旅游景点，学校周围等人流量比较集中的位置，都是是经营的好

选处。炎炎夏日、做个有特色的时尚冰吧，轻轻松松亭受人生!

冰沙的制作方式

多彩水果冰沙

材料：大西米、哈密瓜（带橙红的黄色）、西瓜（红色）、獗猴桃（黄绿

带黑点）、火龙果（粉红白色黑点）、菠萝（金黄色）等。

制作：

1、大西米经水烧煮发开，冷却，放入糖水中，入冰箱待用。

2、所有水果切丁，浸在糖水中，放入冰箱待用。

3、用玻璃水果深盆一个，大西米、水果丁去水沥干，放入盆中,大西

米放盆底，上面堆水果，成金字塔状。上面再盖一层碎冰，淋上巧克

力酱、草莓酱。如果觉得口味淡，可适量浇糖油。

家里碎冰的做法：将冰块裹上干净毛巾，用刀拍碎（尽可能拍成细粒状）。

提示：水果可以根据情况自由配合。但不宜用梨子与苹果，因为梨子与

苹果切丁后，时间长了会起“锈斑”，颜色不好看。

草莓冰沙

材料：草莓7粒、果糖3大匙、白汽水1大匙、冰块适量

做法：

1.草莓洗净去蒂，切小块。

2.依序放入草莓、碎冰块、汽水、果糖至调理杯屮，搅打均匀即

可。

3.以长汤匙略微拌一拌，再继续搅打20秒钟即可。

功效:有助于防治高血脂和心脏病。

芒果冰沙

材料：芒果300克，鲜奶60毫升。

做法：

1、将芒果去皮切成小块，冰冻成冰

2、冰好后加入鲜奶用果汁机打成冰沙

3、装入冰镇过的杯中，插上芒果片装饰

葡萄柚浆果冰沙

211/3

材料：杯草莓或蓝莓，切片；个屮等香蕉，切碎:杯佛罗里达葡

2

萄柚汁；杯冰块

制法：

1、在搅拌器容器内倒入草莓或蓝莓，香蕉和佛罗里达葡萄柚汁,加盖

搅拌直至完全融合。

2、随着搅拌器搅拌，通过盖子开口处加入冰块，一次一块，搅拌直至

香滑。

3、把冰沙倒入杯中，如果想要外观更漂亮一些，可以用整个草莓或者

切块的佛罗里达葡萄柚点缀，供2至3人饮用。

柠檬沙冰制作方式

（

6人份）细白砂糖200克，水300毫升，柠檬4个，蛋清1个，蜜

钱柠檬皮（用于装饰）。

制作流程：

1、糖和水放入锅屮加热，轻轻搅拌，使糖完全溶解，煮沸后停止加

热。取2个柠檬洗净，用蔬菜削皮器削出薄皮，使其直接落入糖浆锅

2

中，再烧沸分钟，无需搅拌，然后停止加热，冷却后放入冰柜屮冷

藏。

2、将剩下的柠檬果肉榨汁，倒入糖浆中。将混合液过滤至冰淇淋机

中，搅拌至浓稠状。如果手工制作冰沙，则将其放入塑料桶或类似的

耐冻容器屮4小时，直至呈泥状时为止。

3、用餐叉轻轻搅拌蛋清，至起泡时为止。如果使用冰淇机，则加入蛋

清，连续搅拌至用匙可以舀起。如果混合液是在塑料桶屮冷冻，则将

其放入果蔬机屮搅拌，使其软化，然后放入蛋清搅拌,将冰沙倒入桶

4

屮，冷冻小时或冻实。

4、食用前，将冰沙舀入碗中或玻璃中，用制好的蜜钱柠檬皮进行装

饰。

贴士

将柠檬洗净，从上部切下1/3留做盖子。从余下较大的部分屮挖出果

肉榨汁。将柠檬内膜摘取干净，柠檬皮壳可以作为容器使用。将冰沙

舀入柠檬皮壳屮，加上盖子和柠檬叶片或月桂叶。将柠檬放在碎冰上

即成，每人一份。