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巧克力市场行业分析
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中国巧克力市场现实状况分析及发展趋势预测
我国巧克力市场人均消费量远低于世界水，未来增长空间巨大。我国巧克力
糖果零售额到达185.16亿元，销售量到达12.69万吨。从到我国巧克力销售额
持续保持10%以上的增长，受宏观经济放缓，巧克力销售额有所下降。02-销售
量复合增速到达7.26他伴随我国经济的企稳，巧克力消费有望持续保持增长。
从人均消费量来看，我国巧克力人均99.8g,日本人均1440g，全球人均消费量
961g,我国人均巧克力消费量对比较低，仅以亚洲人均巧克力消费量266.4g来
看•，我国仍然有2.67倍的增长空间，未来增长空间仍然巨大。
-中国巧克力销售额及漕速
巧克力销售额（亿元）增速
-中国巧克力零售量及漕速
我国人均巧克力消费量远低于亚太地区均水
-中国巧克力价格走势
伴随消费升级，天然可可未来将不停取代代可可脂。根据我国《巧克力与
巧克力制品》原则规定巧克力和巧克力制品中代可可脂添加值不得超过5%,天
然可可脂不得低于18%。中高端巧克力的天然可可脂含量一般都高于20%以上，
瑞士莲、明治等黑巧克力天然可可脂含量都到达30%以上。近年来高端巧克力发
展迅速，各个著名巧克力厂商纷纷波及高端巧克力市场。如德芙在推出高端产品
系列“尊慕”，均价到达500元/kg。好时在中国推出均价250元/kg的高端巧克
力贝客诗，雀巢推出高档巧克力品牌CaiHer。同步从巧克力吨价来看，巧克力
价格持续增长，巧克力消费升级明显。高端巧克力的迅速发展增进了天然可可脂
的需求量扩大，伴随消费升级，居民对于巧克力口味的规定提高，以代可可脂
为原料的低端巧克力将逐渐向天然可可脂转变。
可可和代可可的重要区别
巧克力
重要原
产品规定最重要特点
料
低含量
价格较高，巧克力独特的入口即化的口感，有淡淡的巧
天然可
周口J豆218%克力味道和香气,熔点约为摄氏34-38度，在常温下不
可脂
轻易保留
植物油价格较低，熔点较高，较易保留，难在口腔融化，味
代可可
如棕仁W5%道没有天然可可好。部分代可可具有反式脂肪，不利
脂
泪1于健康。
类可可牛汕坚^5%是代可可的一种，口感上好于代可可，不含反式脂肪
脂果、棕桐酸，熔点与天然可可相近。
油、婆罗
脂等
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巧克力行业的发展趋势分析
伴随人们生活水平的不停提高及消者食品安全和健康意识的不停增强，巧
克力作为营养、健康、高档的消品，越来越多地被消者所接受，巧克力制品
的市场需求量不停扩大，巧克力产业已成为我国食
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