学校食堂开学工作应急预案.docxVIP

第1篇

一、编制目的

为确保学校食堂在开学期间能够安全、有序、高效地为学生提供餐饮服务，预防和应对可能出现的突发事件，保障师生饮食安全，特制定本预案。

二、适用范围

本预案适用于学校食堂在开学期间发生的各类突发事件，包括食品安全事故、设施设备故障、人员伤亡、自然灾害等。

三、组织机构及职责

1.食堂安全管理领导小组

（1）组长：校长

（2）副组长：分管副校长、后勤保障处处长

（3）成员：食堂管理员、厨师长、食品安全管理员、卫生防疫人员、保卫人员等

领导小组负责统筹协调食堂开学工作，制定应急预案，组织应急演练，确保食堂安全稳定运行。

2.食堂应急处理小组

（1）组长：食堂管理员

（2）副组长：厨师长、食品安全管理员

（3）成员：厨师、服务员、卫生防疫人员、保卫人员等

应急处理小组负责具体实施应急预案，处理突发事件，确保食堂正常运营。

四、预防措施

1.食品安全

（1）严格采购：采购食材必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期、变质、有毒有害的食品。

（2）加工制作：严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生、安全。

（3）储存管理：食品储存符合卫生要求，分类存放，防止交叉污染。

（4）人员培训：定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

2.设施设备

（1）定期检查：对食堂设施设备进行定期检查、维护，确保设备正常运行。

（2）应急预案：针对可能出现的设备故障，制定应急预案，确保及时修复。

（3）应急物资：储备必要的应急物资，如备用设备、维修工具等。

3.人员管理

（1）招聘培训：招聘具备相关资质的食堂工作人员，并进行岗前培训。

（2）健康管理：定期对食堂工作人员进行健康检查，确保身体健康。

（3）应急处理：对突发疾病、意外伤害等情况，及时处理，确保食堂正常运营。

五、应急响应

1.信息报告

（1）发现食品安全事故、设施设备故障、人员伤亡等情况，立即向食堂安全管理领导小组报告。

（2）食堂安全管理领导小组接到报告后，立即向学校领导报告，并启动应急预案。

2.应急处置

（1）食品安全事故：立即停止供应相关食品，对涉事食品进行封存，配合相关部门进行调查处理。

（2）设施设备故障：启动应急预案，及时修复设备，确保食堂正常运营。

（3）人员伤亡：立即组织人员救治，同时报告相关部门，配合做好善后处理。

3.信息发布

（1）及时向师生发布突发事件信息，解释事件原因和处理措施。

（2）通过学校官网、微信公众号等渠道发布相关信息，确保师生知情。

六、应急恢复

1.食品安全事故：事故处理结束后，对食堂进行全面检查，确保食品安全。

2.设施设备故障：设备修复后，进行全面检查，确保设备正常运行。

3.人员伤亡：对伤亡人员进行慰问，做好善后处理。

七、应急演练

1.定期组织应急演练，提高食堂工作人员的应急处置能力。

2.演练内容包括食品安全事故、设施设备故障、人员伤亡等。

3.演练结束后，对演练进行总结，改进应急预案。

八、附则

1.本预案由学校食堂安全管理领导小组负责解释。

2.本预案自发布之日起实施。

3.如遇国家法律法规、政策调整，本预案应及时修订。

九、应急预案附件

1.食品安全事故应急预案

2.设施设备故障应急预案

3.人员伤亡应急预案

4.应急物资清单

5.应急演练方案

6.应急信息发布渠道

7.食堂工作人员培训计划

8.食堂食品安全管理制度

9.食堂设施设备维护保养制度

10.食堂人员健康管理制度

以上内容为学校食堂开学工作应急预案，旨在保障食堂安全稳定运行，确保师生饮食安全。请各相关部门认真贯彻执行。

第2篇

一、预案背景

为确保学校食堂在开学期间能够安全、有序、高效地为学生提供餐饮服务，预防和应对可能出现的突发事件，保障广大师生的饮食安全和身体健康，特制定本预案。

二、预案目标

1.确保食堂食品安全，预防食物中毒事件的发生。

2.保障食堂供应稳定，满足师生就餐需求。

3.提高食堂应急处置能力，确保突发事件得到及时有效处理。

4.建立健全食堂安全管理制度，提高食堂管理水平。

三、预案组织机构及职责

1.预案领导小组

领导小组负责统筹协调、指挥调度食堂开学工作，成员包括：

（1）校长：全面负责食堂开学工作的组织领导。

（2）副校长：协助校长工作，负责食堂安全、卫生、供应等方面的工作。

（3）后勤处主任：负责食堂日常管理工作。

（4）食堂经理：负责食堂的具体运营和管理。

2.食堂安全管理小组

安全管理小组负责食堂安全检查、隐患排查、应急处理等工作，成员包括：

（1）食品安全管理员：负责食堂食品安全监管。

（2）卫生管理员：负责食堂环境卫生管理。

（3）设备管理员：负责食堂设备安全管理。

（4）厨师长：负责食堂菜品质量及食品安全。

3.食堂供应保障小组

供应