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健康营养管理师证试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列关于必需氨基酸的描述，正确的是（）

A.人体可以自身合成，无需从食物中摄取

B.成人必需氨基酸有8种，婴儿额外需要组氨酸

C.半胱氨酸和酪氨酸属于必需氨基酸

D.必需氨基酸在体内代谢后可转化为非必需氨基酸

答案：B

解析：必需氨基酸指人体不能合成或合成速度不能满足需要，必须从食物中摄取的氨基酸。成人必需氨基酸为异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸（8种）；婴儿因生长发育需要，额外需要组氨酸（共9种）。半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基酸（可由蛋氨酸和苯丙氨酸转化），故B正确。

2.某成年男性身高175cm，体重80kg，其体质指数（BMI）为（）

A.24.2kg/m2

B.26.1kg/m2

C.28.3kg/m2

D.30.5kg/m2

答案：B

解析：BMI=体重（kg）/身高（m）2=80/(1.75×1.75)=80/3.0625≈26.1kg/m2。根据中国标准，BMI24-27.9为超重，28及以上为肥胖，故该男性属于超重。

3.下列食物中，钙含量最高且吸收率较好的是（）

A.菠菜

B.牛奶

C.大豆

D.虾皮

答案：B

解析：牛奶钙含量约104mg/100g，且含有乳糖、氨基酸等促进钙吸收的成分，生物利用率高；菠菜含草酸，影响钙吸收；大豆钙含量约191mg/100g，但需加工（如豆腐）后吸收率提高；虾皮钙含量高（约991mg/100g），但实际食用量少且不易消化，故牛奶为最佳选择。

4.中国居民膳食指南（2022）建议每日添加糖摄入量不超过（）

A.15g

B.25g

C.30g

D.50g

答案：D

解析：指南明确建议“控糖限酒”，每日添加糖摄入不超过50g，最好控制在25g以下，故正确答案为D。

5.关于膳食纤维的生理功能，错误的是（）

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血液胆固醇水平

C.延缓葡萄糖吸收，辅助调节血糖

D.提供人体必需的能量来源

答案：D

解析：膳食纤维属于碳水化合物中的非淀粉多糖，人体无法分解利用，不能提供能量，其主要功能为调节肠道、降胆固醇、控血糖等，故D错误。

6.孕中晚期妇女每日推荐增加的蛋白质摄入量为（）

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

答案：B

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕早期蛋白质推荐量与非孕女性相同（65g），孕中期增加15g（80g），孕晚期增加30g（95g），故正确答案为B。

7.下列食物中，属于低GI（血糖生成指数）食物的是（）

A.白米饭（GI73）

B.全麦面包（GI50）

C.煮土豆（GI78）

D.葡萄糖（GI100）

答案：B

解析：GI＜55为低GI食物，55-70为中GI，＞70为高GI。全麦面包GI50属于低GI，白米饭和煮土豆为高GI，葡萄糖为标准高GI食物，故B正确。

8.儿童缺铁性贫血最常见的原因是（）

A.铁吸收障碍

B.铁摄入不足

C.慢性失血

D.生长发育过快

答案：B

解析：儿童铁需求高（生长发育快），但日常饮食中动物性铁（如红肉、肝脏）摄入不足，植物性铁（如菠菜）吸收率低，导致铁摄入不足是主要原因，故B正确。

9.下列关于维生素D的描述，错误的是（）

A.主要通过皮肤暴露于紫外线合成

B.促进钙、磷在肠道的吸收

C.缺乏可导致佝偻病（儿童）或骨软化症（成人）

D.过量摄入无毒性风险

答案：D

解析：维生素D为脂溶性维生素，过量摄入会在体内蓄积，导致高钙血症、肾结石等毒性反应，故D错误。

10.老年人易发生肌肉衰减综合征，关键营养素补充是（）

A.蛋白质（尤其是优质蛋白）

B.维生素C

C.膳食纤维

D.碳水化合物

答案：A

解析：肌肉衰减综合征与蛋白质摄入不足、合成减少有关，老年人需增加优质蛋白（如乳清蛋白、鸡蛋、鱼肉）摄入，配合抗阻运动，故A正确。

11.某糖尿病患者早餐食用2两（100g）熟米饭（生米50g，碳水化合物含量约77g/100g生米），其碳水化合物摄入量约为（）

A.38.5g

B.50g

C.77g

D.154g

答案：A

解析：生米50g，碳水化合物含量77g/100g生米，故50g生米含碳水化合物=50×77%=38.5g，熟米饭的水分增