第七章微生物的生长及其控制.pptVIP

在培养不同类型的微生物时，要采用相应的措施保证不同微生物的生长。培养好氧微生物：需震荡或通气，保证充足的氧气。培养专性厌氧微生物：需排除环境中的氧气，同时在培养基中添加还原剂，降低培养基中的氧化还原电位势。培养兼性厌氧或耐氧微生物：可深层静止培养。培养措施第93页，共153页，星期日，2025年，2月5日三、pH值1.pH影响微生物生长的原因：影响生活环境中营养物质的可给态和有毒物质的毒性；影响菌体细胞膜的带电荷性质、影响膜的稳定性及膜对物质的吸收能力；微生物的活动也能改变环境中的PH值大多数细菌等电点的pH值为3～4，而水中细菌细胞表面电荷的性质受pH值控制，即水的pH值低于细菌等电点时，细菌细胞表面带正电荷，反之则带负电荷第94页，共153页，星期日，2025年，2月5日微生物种类最低pH最适pH最高pH大肠杆菌枯草芽孢杆菌金黄色葡萄球菌黑曲霉一般放线菌一般酵母菌4.34.54.21.55.03.06.0—8.06.0—7.57.0—7.55.0—6.07.0—8.05.0—6.09.58.59.39.0108.0一些微生物生长的pH值范围第95页，共153页，星期日，2025年，2月5日2.分类：嗜酸性微生物（pH5.4）嗜中性微生物（pH5.4～pH8.5）嗜碱性微生物（pH7.0～pH11.5）第96页，共153页，星期日，2025年，2月5日1主要是由于细胞本身具有维持胞内pH值接近中性的能力。2嗜酸微生物在酸性环境中，细胞膜可以阻止H＋进入胞内、不断将胞内H＋排出胞外。3嗜碱或耐碱微生物，则可以阻止OH－进人胞内并将其排出胞外，以维持胞内接近中性pH。嗜酸或嗜碱微生物耐酸或耐碱的原因：第97页，共153页，星期日，2025年，2月5日四比生长速率与底物浓度莫诺经验公式表示比生长速率与生长基质浓度之间的关系:u=umax·(S/Ks+S)Umax:最大生长速率Ｓ：生长的基质浓度Ｋs:比生长速率为最大生长速率一半时的基质浓度同一种基质中Ｋs是一个常数它通常值很小当Ｓ很高时，Ｋs可以忽略不计Ks+S＝Ｓ此时u=umax如对数期当Ｓ很低时，Ks+S＝Ks此时u=umax·S/Ks第98页，共153页，星期日，2025年，2月5日总生长量总生长量代表在某一时间内，通过培养所获得的微生物总量与原来接种的微生物量之差值，它的大小客观上也反映了培养基与生长条件是否适合于菌的生长产量常数（Y）＝总生长量／所消耗基质的总量Y＝Ｘt－Ｘ０Ｓ０－ＳtY值大小代表微生物对基质同化的效率，反映了微生物利用某种基质生长的效果，因此在生产实践中应采取有效措施，提高Y值以创造更大的经济效益。第99页，共153页，星期日，2025年，2月5日灭菌（sterilization）采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施，称为灭菌。消毒（disinfection）采用较温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部的一部分对人体有害的病原菌，而对被处理物体基本无害的措施，称为消毒。杀死、消除或降低病源微生物防腐（antisepsis）防止或抑制微生物的生长化疗（chemotheraphy）即化学治疗。利用具有高度选择毒力的化学物质抑制宿主体内病院微生物的生长繁殖，以达到治疗该传染病的一种措施。第四节微生物生长繁殖的控制第100页，共153页，星期日，2025年，2月5日控制微生物的方法高温（干热灭菌、湿热灭菌和巴斯德消毒法）低温（冷藏法5℃和冷冻法-10℃）物理方法辐射（紫外光、电离辐射和强见光）干燥和渗透压过滤消毒剂和防腐剂化学方法化学治疗剂微生物的抗药性第101页，共153页，星期日，2025年，2月5日1、高温灭菌法——是最常用的物理方法。高温可引起蛋白质、核酸等活性大分子氧化或变性失活而导致微生物死亡。一、常用的灭菌、消毒、抑菌及除菌的物理方