(2025年)传染病及食源性疾病相关知识培训测试题(含答案).docxVIP

(2025年)传染病及食源性疾病相关知识培训测试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种疾病不属于法定传染病？（）

A.手足口病

B.水痘

C.慢性非传染性肝炎

D.猩红热

答案：C。法定传染病是指《中华人民共和国传染病防治法》规定管理的传染病，慢性非传染性肝炎不属于法定传染病范畴，而手足口病、水痘、猩红热均在法定传染病之列。

2.食源性疾病不包括（）

A.食物中毒

B.食源性肠道传染病

C.食源性寄生虫病

D.食物过敏

答案：D。食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病，一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病等，食物过敏不属于食源性疾病的范畴。

3.下列哪种传染病主要通过空气飞沫传播？（）

A.甲型肝炎

B.艾滋病

C.肺结核

D.狂犬病

答案：C。肺结核主要通过患者咳嗽、打喷嚏、大声说话等产生的飞沫传播。甲型肝炎主要通过粪口途径传播；艾滋病主要通过性接触、血液和母婴传播；狂犬病主要通过携带狂犬病毒的动物咬伤、抓伤传播。

4.预防食源性疾病的关键措施不包括（）

A.保持清洁

B.生熟分开

C.多吃腌制食品

D.烧熟煮透

答案：C。预防食源性疾病的关键措施包括保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料等。腌制食品可能含有较多的亚硝酸盐等有害物质，且在腌制过程中可能受到微生物污染，多吃不利于预防食源性疾病。

5.下列关于传染病潜伏期的描述，正确的是（）

A.从病原体侵入人体至开始出现临床症状为止的时期

B.从开始出现临床症状至症状完全消失的时期

C.从症状完全消失至病原体完全清除的时期

D.从病原体侵入人体至病原体完全清除的时期

答案：A。传染病潜伏期是指从病原体侵入人体至开始出现临床症状为止的时期，了解潜伏期有助于传染病的诊断、检疫和预防。

6.以下哪种食物容易引起食物中毒？（）

A.新鲜的蔬菜

B.发芽的马铃薯

C.煮熟的鸡蛋

D.鲜牛奶

答案：B。发芽的马铃薯含有龙葵素，这是一种有毒物质，食用后可能引起食物中毒。新鲜的蔬菜、煮熟的鸡蛋和鲜牛奶在正常情况下是安全的食物。

7.流行性感冒的病原体是（）

A.细菌

B.病毒

C.支原体

D.衣原体

答案：B。流行性感冒是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病。细菌、支原体、衣原体可引起其他类型的感染性疾病，但不是流行性感冒的病原体。

8.食源性疾病暴发是指（）

A.两人及以上食用相同食物后出现相似症状

B.三人及以上食用相同食物后出现相似症状

C.五人及以上食用相同食物后出现相似症状

D.十人及以上食用相同食物后出现相似症状

答案：B。食源性疾病暴发是指三人及以上食用相同食物后出现相似症状的情况。

9.下列哪种传染病患者需要采取严密隔离措施？（）

A.伤寒

B.霍乱

C.细菌性痢疾

D.流行性脑脊髓膜炎

答案：B。霍乱是甲类传染病，传染性强，传播迅速，患者需要采取严密隔离措施，以防止疾病的传播。伤寒、细菌性痢疾属于肠道传染病，一般采取消化道隔离；流行性脑脊髓膜炎主要通过呼吸道飞沫传播，采取呼吸道隔离。

10.为防止食物中毒，剩余食物在室温下存放不应超过（）

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

答案：B。为防止食物中毒，剩余食物在室温下存放不应超过2小时，因为在室温下细菌容易大量繁殖，超过2小时后食物的安全性会降低。

11.下列关于乙肝病毒的描述，错误的是（）

A.主要通过血液、母婴和性接触传播

B.乙肝病毒携带者不需要治疗

C.接种乙肝疫苗是预防乙肝的有效措施

D.乙肝患者和携带者是主要传染源

答案：B。乙肝病毒携带者虽然肝功能可能正常，但仍需要定期检查，根据具体情况决定是否需要治疗。乙肝主要通过血液、母婴和性接触传播，接种乙肝疫苗是预防乙肝的有效措施，乙肝患者和携带者是主要传染源。

12.以下哪种寄生虫可通过食用生的或未煮熟的淡水鱼虾感染人体？（）

A.蛔虫

B.绦虫

C.肝吸虫

D.钩虫

答案：C。肝吸虫又称华支睾吸虫，其囊蚴可寄生在淡水鱼虾体内，人食用生的或未煮熟的含有肝吸虫囊蚴的淡水鱼虾后可感染。蛔虫主要通过误食被蛔虫卵污染的食物或水感染；绦虫可通过食用含有绦虫幼虫的猪肉、牛肉等感染；钩虫主要通过皮肤接触含有钩蚴的土壤感染。

13.感染艾滋病病毒后，到体内能够检测出艾滋病病毒抗体的这段时间称为（）

A.潜伏期

B.窗口期

C.发病期

D.恢复期

答案：B。窗口期是指从感染艾滋病病毒到体内能够检测出艾滋病病毒抗体的这段