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营养学题库及答案高一
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）
A.米饭B.鸡蛋C.苹果D.土豆
答案：B
解析：鸡蛋含有人体必需的多种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。米饭主要提供碳水化合物，苹果富含维生素等，土豆以淀粉等为主。
2.青少年生长发育阶段需要充足的钙，牛奶是钙的良好来源，这里的钙指的是（）
A.钙单质B.钙原子C.钙离子D.碳酸钙
答案：C
解析：牛奶中钙以离子形式存在，更易被人体吸收利用。钙单质化学性质活泼，不能直接被人体吸收；钙原子不稳定；碳酸钙
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