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2025年食品安全试题库+参考答案解析

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《食品安全法》及2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行查验记录，且货值金额不足1万元的，最严格的行政处罚是（）。

A.警告并限期改正

B.处5000元以上5万元以下罚款

C.处10万元以上20万元以下罚款

D.吊销许可证并没收违法所得

答案：C

解析：2024年修订的《食品安全法实施条例》第67条明确，未履行原料查验义务且货值不足1万元的，罚款下限由原5万提升至10万，上限20万，旨在强化企业主体责任。

2.某企业生产的“高钙燕麦片”标签标注“钙含量是普通燕麦片的3倍”，但经检测实际仅为1.5倍。该行为违反了（）。

A.《预包装食品标签通则》（GB7718）关于营养声称的真实性要求

B.《食品安全法》关于食品名称的规定

C.《食品添加剂使用标准》（GB2760）的限量要求

D.《保健食品注册与备案管理办法》的功能声称规定

答案：A

解析：GB7718第3.4条规定，标签内容应真实准确，营养声称需有检测数据支持，夸大钙含量构成虚假标注。

3.关于特殊医学用途配方食品（特医食品）的管理，下列说法正确的是（）。

A.可在大众媒体发布广告

B.需经国家市场监督管理总局注册

C.标签可标注“适合所有营养不良人群”

D.生产企业无需取得特殊食品生产许可

答案：B

解析：《特殊医学用途配方食品注册管理办法》第5条规定，特医食品实行严格注册制，由国家市场监管总局审批；其广告需经省级市场监管部门批准（A错误）；标签不得暗示普遍适用（C错误）；生产需取得特殊食品生产许可（D错误）。

4.食品生产企业使用的直接接触食品的包装材料（如塑料膜），应符合（）。

A.《食品接触用塑料材料及制品》（GB4806.7）

B.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.《预包装食品营养标签通则》（GB28050）

D.《食品中污染物限量》（GB2762）

答案：A

解析：GB4806系列是食品接触材料的专用安全标准，其中GB4806.7规定了塑料类接触材料的感官、理化及微生物指标。

5.某超市销售的进口婴幼儿配方奶粉，未加贴中文标签但已通过海关检验。根据现行法规，正确的处理是（）。

A.允许销售，因已通过海关检验

B.责令改正，处5000元以下罚款

C.没收违法所得，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款

D.销毁该批次奶粉，无需罚款

答案：C

解析：《食品安全法》第97条规定，进口预包装食品必须有中文标签，否则不得进口和销售；第125条规定，未加贴中文标签的，没收违法所得，货值不足1万的处5-10万罚款，货值1万以上的处货值10-20倍罚款。

6.食品安全风险监测计划的制定主体是（）。

A.县级以上地方人民政府卫生行政部门

B.国家市场监督管理总局

C.国务院卫生行政部门会同农业农村、市场监管等部门

D.省级疾病预防控制中心

答案：C

解析：《食品安全法》第14条规定，国家食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同农业农村、市场监管等部门制定，省级卫生行政部门根据国家计划制定本行政区域监测方案。

7.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备的最低资质是（）。

A.具有食品科学与工程专业大专以上学历

B.通过食品安全知识考试并取得合格证明

C.从事食品生产管理工作3年以上

D.持有注册营养师资格证书

答案：B

解析：2023年《食品生产经营企业食品安全管理人员培训管理办法》第7条明确，食品安全管理人员需通过由市场监管部门组织的统一考试，取得合格证明后方可上岗。

8.关于食品添加剂的使用，下列行为合法的是（）。

A.在腌菜中超范围使用胭脂红（GB2760规定腌菜不得使用）

B.在面包中使用山梨酸钾（防腐剂），用量未超过GB2760最大使用量

C.用工业级柠檬酸代替食品级柠檬酸加工饮料

D.在鲜牛奶中添加三聚氰胺提高蛋白质检测值

答案：B

解析：GB2760规定了食品添加剂的使用范围和限量，山梨酸钾在面包中的使用属于允许范围且未超标（B合法）；超范围使用（A）、使用工业级原料（C）、添加非食用物质（D）均违反《食品安全法》第34条。

9.网络食品交易第三方平台未对入网食品经营者的许可证进行审查，导致消费者购买到无证商家的过期食品。平台应承担的责任是（）。

A.无需担责，因平台仅提供交易场所

B.与食品经营者承担连带责任

C.