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餐饮食品考试题库及答案.doc

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    餐饮食品考试题库及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.餐饮具消毒首选的方法是？

    A.化学消毒

    B.热力消毒

    C.紫外线消毒

    D.酒精消毒

    2.食品添加剂使用应符合？

    A.企业标准

    B.行业标准

    C.食品安全标准

    D.地方标准

    3.以下哪种食物易引发食物中毒？

    A.煮熟的豆角

    B.新鲜的水果

    C.煮熟的鸡蛋

    D.新鲜的牛奶

    4.餐饮服务人员应多久进行一次健康检查？

    A.半年

    B.一年

    C.两年

    D.三年

    5.食品留样应保留多长时间？

    A.12小时

    B.24小时

    C.48小时

    D.72小时

    6.以下哪种属于食品污染？

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