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重庆食品考试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产许可证编号由几部分组成？

A.3部分

B.4部分

C.5部分

D.6部分

2.食品添加剂的标签、说明书应当载明？

A.用法用量

B.使用范围

C.“食品添加剂”字样

D.以上都是

3.食品经营许可的有效期为？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得？

A.健康证明

B.培训证明

C.工作证明

D.考核证明

5.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明？

A.生产日期

B.保质期

C.贮存条件

D.以上都是

6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有？

A.虚假、夸大的内容

B.疾病预防、治疗功能

C.误导消费者的内容

D.以上都是

7.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当保存？

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

8.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当保存？

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

9.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触？

A.直接入口食品的工作

B.食品生产工作

C.食品销售工作

D.食品贮存工作

10.食品生产经营企业的法定代表人、主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，应当？

A.加强食品安全管理

B.保证食品安全

C.落实食品安全责任

D.以上都是

答案：1.B2.D3.C4.A5.D6.D7.C8.B9.A10.D

多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求？

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所

B.保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程

2.禁止生产经营下列哪些食品？

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

3.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的？

A.名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产经营者名称及联系方式

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后？

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的？

A.名称、规格、数量

B.生产日期、生产批号

C.检验合格证号、购货者名称及联系方式

D.销售日期

6.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的？

A.名称、规格、数量

B.生产日期、生产批号

C.保质期、供货者名称及联系方式

D.进货日期

7.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当？

A.立即采取整改措施

B.继续生产经营

C.向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告

D.整改后经复查仍不符合食品安全要求的，应当立即停止生产经营

8.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员

B.患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员

C.未取得健康证明的人员

D.以上都是

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有？

A.虚假、夸大的内容

B.疾