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营养小组季度考核试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下关于蛋白质互补作用的描述，正确的是（）

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用可提高生物学价值

B.两种食物蛋白质的氨基酸模式差异越小，互补效果越好

C.互补作用仅发生在同时摄入的两种食物中

D.大豆蛋白与小麦蛋白混合后，赖氨酸含量降低

2.某65岁男性，身高170cm，体重75kg，诊断为2型糖尿病，其每日总能量需求约为（）（注：轻体力活动，BMI正常范围18.5-23.9，糖尿病患者能量系数取30kcal/kg标准体重）

A.1800kcal

B.2000kcal

C.2200kcal

D.2400kcal

3.关于维生素D的生理功能，错误的是（）

A.促进肠道对钙、磷的吸收

B.抑制肾小管对钙的重吸收

C.参与调节细胞增殖与分化

D.缺乏可导致佝偻病（儿童）或骨软化症（成人）

4.孕妇孕中晚期每日铁的推荐摄入量（RNI）为（）

A.20mg

B.24mg

C.29mg

D.35mg

5.以下食物中，ω-3多不饱和脂肪酸含量最高的是（）

A.橄榄油

B.亚麻籽油

C.花生油

D.棕榈油

6.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐每日摄入量为（）

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

7.某患者血清维生素B1水平低于正常，可能出现的典型症状是（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.口角炎

8.关于低嘌呤饮食的描述，错误的是（）

A.急性痛风发作期每日嘌呤摄入应＜150mg

B.鼓励食用牛奶、鸡蛋等优质蛋白

C.限制食用动物内脏、浓肉汤

D.可适量饮用啤酒或黄酒

9.婴幼儿添加辅食的最佳时间是（）

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

10.以下哪种食物不属于“高生物价蛋白质”来源？（）

A.鸡蛋

B.大豆

C.牛肉

D.玉米

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二、多项选择题（每题3分，共15分，少选得1分，错选不得分）

1.以下属于膳食纤维生理功能的是（）

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血清胆固醇水平

C.延缓葡萄糖吸收，辅助调节血糖

D.提供人体必需能量

2.关于儿童缺铁性贫血的干预措施，正确的是（）

A.增加富含血红素铁的食物（如瘦肉、动物肝脏）

B.同时补充维生素C以促进非血红素铁吸收

C.减少植酸、鞣酸含量高的食物（如浓茶、菠菜）与铁剂同服

D.每日铁剂补充量越多越好，无需限制

3.肠内营养（EN）的适应症包括（）

A.意识清醒但吞咽困难的脑卒中患者

B.严重短肠综合征（残留小肠＜100cm）

C.重症胰腺炎恢复期（肠道功能恢复后）

D.完全性机械性肠梗阻

4.地中海饮食的特点包括（）

A.以橄榄油为主要脂肪来源

B.大量摄入红肉（如牛肉、羊肉）

C.每日食用新鲜水果、蔬菜和全谷物

D.适量饮用红葡萄酒（成人）

5.关于孕妇营养需求的描述，正确的是（）

A.孕早期需额外增加500kcal/日能量

B.孕中晚期蛋白质推荐摄入量比非孕女性增加15-20g/日

C.叶酸缺乏可增加胎儿神经管畸形风险

D.钙的需要量在孕晚期显著增加

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三、判断题（每题1分，共10分）

1.反式脂肪酸主要来源于天然食物（如牛羊肉），人工氢化油脂中含量极少。（）

2.乳糖不耐受者应完全避免所有乳制品摄入。（）

3.肥胖患者减重期间，应严格限制碳水化合物至每日50g以下。（）

4.老年人因消化功能减退，需减少蛋白质摄入以减轻肾脏负担。（）

5.维生素C是水溶性维生素，过量摄入可通过尿液排出，无毒性风险。（）

6.母乳喂养的婴儿在6月龄前无需额外补充维生素D。（）

7.低钠饮食中，每日钠摄入应控制在2000mg以下（相当于5g盐）。（）

8.食物热效应（TEF）是指人体消化、吸收、代谢食物所消耗的能量，蛋白质的TEF最高。（）

9.骨质疏松患者应大量补充钙制剂，无需考虑维生素D的协同作用。（）

10.食品营养标签中，“0糖”指每100g或100ml食品中含糖量≤0.5g。（）

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四、案例分析题（共30分）

案例1（15分）：患者女性，32岁，孕28周