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2025年传染病食源性疾病考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪项不属于食源性疾病的核心特征？

A.致病因子通过摄食进入人体

B.存在感染或中毒的病理过程

C.发病与进食有明确时间关联

D.仅表现为急性胃肠道症状

答案：D（食源性疾病可表现为急性或慢性，如某些生物毒素长期摄入导致的慢性损害）

2.诺如病毒感染性腹泻的主要传播途径是？

A.经水传播

B.接触传播+粪口传播

C.虫媒传播

D.血液传播

答案：B（诺如病毒主要通过被污染的食物、水及患者呕吐物气溶胶经口感染，也可通过接触被污染物品传播）

3.副溶血性弧菌最适生长的NaCl浓度是？

A.0.5%

B.3%-5%

C.8%-10%

D.15%以上

答案：B（副溶血性弧菌为嗜盐菌，需3%-5%NaCl环境生长）

4.金黄色葡萄球菌肠毒素的特性是？

A.加热至60℃30分钟可被破坏

B.耐酸不耐碱

C.引起感染性腹泻

D.属于神经毒素

答案：B（肠毒素耐酸，可抵抗胃蛋白酶水解；需100℃2小时才能破坏；引起毒素型食物中毒）

5.食源性疾病暴发事件中，首发病例的定义是？

A.最早出现症状的患者

B.最早就诊的患者

C.最早被实验室确诊的患者

D.最早暴露于共同可疑食物的患者

答案：A（首发病例指同一暴发事件中最早出现临床症状的患者）

6.餐饮单位加工凉菜时，操作间温度应控制在？

A.≤15℃

B.≤20℃

C.≤25℃

D.≤30℃

答案：B（《餐饮服务食品安全操作规范》规定凉菜间温度应≤20℃）

7.下列哪项是食源性疾病主动监测的内容？

A.医疗机构报告的散发病例

B.哨点医院腹泻患者粪便检测

C.群众投诉的疑似事件

D.媒体曝光的食品安全问题

答案：B（主动监测包括哨点医院对就诊腹泻患者的主动采样检测）

8.沙门氏菌感染的典型潜伏期是？

A.1-6小时

B.6-72小时

C.3-5天

D.7-14天

答案：B（沙门氏菌感染潜伏期多为6-72小时，常见12-36小时）

9.食源性疾病暴发事件的网络直报应在多长时间内完成？

A.1小时

B.2小时

C.6小时

D.24小时

答案：B（根据《国家突发公共卫生事件相关信息报告管理工作规范》，暴发事件应在2小时内通过网络直报系统报告）

10.下列哪种食品最易被肉毒梭菌污染？

A.罐头食品

B.新鲜蔬菜

C.巴氏消毒牛奶

D.现榨果汁

答案：A（肉毒梭菌为厌氧菌，在密闭、缺氧的罐头、发酵食品中易繁殖产毒）

11.霍乱弧菌的主要致病物质是？

A.内毒素

B.外毒素（霍乱肠毒素）

C.荚膜

D.菌毛

答案：B（霍乱肠毒素是导致剧烈水样腹泻的主要致病因子）

12.食源性疾病监测中，“症候群”定义不包括？

A.24小时内腹泻≥3次

B.呕吐≥1次

C.发热≥38℃

D.腹痛伴血便

答案：D（症候群通常指腹泻、呕吐等非特异性症状，血便属于特异性表现）

13.加工海产品时，为杀灭副溶血性弧菌，中心温度需达到？

A.60℃1分钟

B.70℃1分钟

C.80℃1分钟

D.90℃1分钟

答案：B（副溶血性弧菌对热敏感，70℃1分钟可被杀灭）

14.下列哪项不是食源性疾病的实验室诊断依据？

A.患者血清特异性抗体升高4倍以上

B.患者粪便中分离出致病微生物

C.剩余食物中检出与患者同源的病原体

D.患者临床症状符合某疾病特征

答案：D（临床症状属于临床诊断依据，实验室诊断需病原学或血清学证据）

15.学校食堂发生食源性疾病暴发后，首要控制措施是？

A.对所有学生进行预防性服药

B.立即停止供餐并封存剩余食品

C.对厨房工作人员进行隔离

D.向家长发布致歉声明

答案：B（控制污染源是首要措施，需立即停止供餐并封存可疑食品）

16.肠出血性大肠杆菌O157:H7的主要危害是？

A.引起中毒性休克

B.导致溶血性尿毒综合征（HUS）

C.引发败血症

D.造成肝衰竭

答案：B（O157:H7产生志贺样毒素，可损伤肾脏，导致HUS）

17.下列哪项不符合食源性疾病病例的报告要求？

A.医疗机构需报告所有就诊的腹泻患者

B.报告内容包括患者基本信息、临床症状、暴露史

C.报告途径为国家