5.12.1 食物中的营养物质 第2课时（教学设计）生物苏教版2024八年级上册-A4.docxVIP

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第12章?消化系统

第1节食物中的营养物质（第2课时）

年级

八年级

课时安排

2课时

课题

第1节食物中的营养物质（第2课时）

教材分析

本节课是苏教版初中生物八年级《食物中的营养物质》的第一节内容，是进入人体生理鱼健康学习的第一节部分内容。教材呈现了食物中的营养物质蛋白质、糖类和脂肪的主要内容，通过分析各中营养物质的主要作用，及生活中富含这些营养元素的主要食物，了解生活中蛋白质、淀粉和脂肪富含的主要食物及对生长发育的作用，为后面学习食物的消化和吸收打下扎实基础。

教学目标

1.通过列举和实验验证常见富含蛋白质、糖类和脂质等营养物质的食物，说出蛋白质、糖类、脂质能够为人体生命活动提供能量。

2.通过讨论活动，说出对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用，培养学生分析、归纳与总结等思维能力。

3.通过观察和讨论活动，说出无机盐能参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动。

教学重难点

教学重点：

1.举例说出水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素等是人体生命活动所需要的主要营养物质。

2.通过实验验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。

教学难点：

1.通过实验观察，认识食物中含有无机盐。

教学过程

教学内容

教师活动

学生活动

课堂导入

复习巩固：

说出下列食物中的主要营养物质及主要功能：

小明因经常使用精细加工的稻米，，出现腿脚无力的症状，医生诊断为缺乏维生素B1的“脚气病”。人体需要的维生素还有哪些呢？缺乏这些维生素会出现什么症状？从哪些食物中可以补充呢？

回顾旧知，引入新知，激发学习兴趣。

新知探究

维生素

维生素也是一类重要的营养物质，是人体正常生长发育所需的有机物。维生素的种类很多，在各种食物中的含量也不一样，包括维生素A、维生素C和维生素D等。这些维生素在哪些食物中比较多呢？

人体对维生素的需求量很少，但它们对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用，缺乏维生素甚至会引起疾病。缺乏维生素会出现什么疾病呢？

师生总结：总结：维生素的种类、缺乏症及来源

维生素A在动物的肝、蛋、奶中比较多，胡萝卜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A。维生素C在番茄、柑橘类、山楂、蔬菜等食物中含量较多。维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼的发育，在鱼类的肝、禽类的肝、蛋、奶等食物中含量较多。维生素B1在稻、麦等谷物的种皮、豆类、蛋类等食物中含量较多。

缺乏维生素A会出现夜盲症，缺乏维生素C会小狐仙坏血病，缺乏维生素D，儿童会出现佝偻病，老人会出现骨质疏松症。

无机盐

展示奶粉营养成分表：

从奶粉营养成分表上可以看出，除了蛋白质、糖类、脂肪和维生素，还有哪些其他的营养物质呢？

各种无机盐也是食物中的营养物质。人体中的无机盐虽然占体重的比例很小，但是同样具有重要作用。它们不仅参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动。

如何验证食物中还有无机盐呢？

实验：食物中含有无机盐

目标：认识食物中含有无机盐。

器材：解剖盘、培养皿、酒精灯、解剖针、干燥的小麦种子等。

步骤：

1.点燃酒精灯，用解剖针的尖端挑起一粒干燥的小麦种子，放在酒精灯的火焰上燃烧。

注意安全使用解剖针等锐器和酒精灯。

2.观察小麦种子燃烧前后的变化以及产生的灰烬。

展示实验过程视频。

思考;灰烬可能是什么物质？这能说明小麦种子里含有无机盐吗？

人体缺乏某种无机盐可能患上相应的缺乏症，我国膳食中容易缺乏的无机盐有哪些呢？缺乏后会出现哪些症状？

学以致用：2023年1月22日国际组织向加沙饥荒地区发放“营养强化面粉”，需确保添加哪些维生素可以预防夜盲症、神经炎和地方性甲状腺肿？

赣南脐橙产自江西赣州，不仅风味极佳，而且富含胡萝卜素。食用赣南脐橙可以预防什么病？

分析奶粉营养成分表，得出奶粉营养成分表上可以看出，除了蛋白质、糖类、脂肪和维生素，还有无机盐等营养元素。

学生观看实验视频，并完成实验。总结得出灰烬可能是无机盐，可以说明小麦种子里含有无机盐。种子燃烧后的灰中可能有钙、磷、铁、锌、钠、镁等无机盐。

钙的食物来源有蛋、奶、豆类等，缺乏钙，儿童会出现佝偻病，老人会出现骨质疏松症。阳光有助于维生素D的合成，维生素D可以促进钙的吸收。铁的食物来源有动物的肝、肉类、蛋、豆类等，缺乏铁会出现缺铁性贫血症。碘的食物来源有海带、紫菜、带鱼等，缺乏碘会出现地方甲状腺肿。

确保添加维生素A、维生素B1和碘元素。

富含胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，预防夜盲症。

水

水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并在调节体温、排出代谢废物等方面发挥着重要作用。人体主要通过饮食获得水

在正常情况下，每人每天需要摄入2L左右的水。所以，为了身体健康，每个人应该多喝水！

了解水的作用。

膳食纤维

粗粮、蔬菜和水果、中