生命活动的主要承担者-蛋白质.pptxVIP

DA．CH3—CH—COOHB．NH2—CH2—CH—COOHNH2NH2C．NH2—CH2—COOHD．NH2—CH2—CH—CH3COOH︱例1、下列哪种化合物不参与构成蛋白质（）练习

例2、肽键可表示为（）A、－CO－NH－B、－NH－CO－OH‖∣C、－C－N－ D、以上都对D

例3、根据下面图解，回答问题： 1）该图示_____肽化合物；含_____个肽键.2）填写虚线框内结构的名称：A．_____B．_____C．_____3）生成此化合物的反应叫________。三两氨基肽键羧基脱水缩合

n氨基酸分子（n3）脱水缩合肽链（多肽）1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构二、蛋白质的结构及其多样性1、蛋白质的结构：蛋白质分子生物活性

一般来说，蛋白质的空间结构不是很稳定，如在高温、强酸、强碱条件下容易破坏其空间结构。这种现象称为蛋白质的变性。

血红蛋白胰岛素思考：不同蛋白质的结构相同吗？如果不同,是什么原因造成的呢？

蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次分析：2、蛋白质分子多样性的原因氨基酸的数目不同，构成的肽链不同氨基酸的种类不同，构成的肽链不同

(3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同如A、B、C三种氨基酸，在数目足量的情况下，可形成三肽种类数有多少种？如A、B、C三种氨基酸，每个氨基酸的数目只有一个的情况下，可形成三肽种类数有多少种？27种6种

肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同以上四点并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一点，就可说明两种蛋白质结构不同。

01020304050607氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同肽链数目和空间结构不同蛋白质功能的多样性蛋白质结构的多样性蛋白质种类的多样性蛋白质的种类多样性原因总结：

二、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。

催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）

3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白

图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。

免疫作用：抗体

通道蛋白：如载体蛋白催化作用：如各种酶1.结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质，如头发、羽毛、肌肉等01蛋白质分子功能——蛋白质是一切生命活动的主要承担者免疫作用：如人体内抗体运输作用：如血红蛋白调节作用：如调节新陈代谢、生长发育的某些激素等2.功能蛋白：02

一、蛋白质分子结构层次小结元素组成C、H、O、N等基本元素：C、H、O、N其它元素：S、Fe基本单位氨基酸种类：20种通式：特点：化学结构多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成肽键特点：呈链状结构，又叫肽链，有一定的氨基酸序列空间结构蛋白质分子连接：肽链通过一定化学键连接形成：螺旋、卷曲、折叠形成空间结构特点：具生物活性、多样性RCHCOOHNH2有一个—NH2和—COOH,且连在同一碳原子上脱水缩合

夯实基础填空练习：1.我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消化，成为各种_______，才能被人体吸收和利用。2._______是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸共有约_______种。3.氨基酸的分子结构通式是______________，在结构上具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个_______（-NH2）和一个_______（），并且都有一个_______和_______连接在同一个_______上。各种氨基酸之间的区别在于_______的不同。氨基酸氨基酸20RCHCOOHNH2氨基羧基COOH氨基羧基CR基

4.人体中的必需氨基酸有_______种，非必需氨基酸有_______种。5.氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的_______和另一个氨基酸分子的__