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粮食谷物及粮谷类食品的包装

一.粮食谷物及粮谷类食品的包装粮食谷物的物性分析01蛋白质7﹪－10﹪02碳水化合物70﹪03脂肪2﹪04粮食谷物的包装要求05主要特点：防潮防霉防灰尘污染等06粮食谷物的包装07含水分较高的粮谷加工食品08含水分较低的粮谷加工食品09油炸食品10

因此，应该按照不同食品的特点采用不同的包装材料和包装方法。含水分较高的粮谷加工食品：包装时应选用具有较好阻湿、阻气性能的包装材料进行包装，如PT/PE、BOPP/PE等薄膜。档次较高的可选用高性能复合薄膜配以真空充气包装技术。另外，在包装时还可以同时封入脱氧剂或抗氧、抑菌剂等。含水分较低的粮谷加工食品：选用PT/PE、BOPP/PE等薄膜充填包装；纸盒、浅盘包装外裹包PT或者BOPP薄膜；纸盒内衬塑料薄膜袋等。另外，根据食品外形，用塑料片材吸塑成型制成各种大小包装盒，装入物品后用盖材覆盖热封或套装透明塑料袋封口。

油炸食品：内包装采用PT、PE、PP等防潮、耐油的薄膜材料裹包或袋装。要求较高的油炸风味食品可采用隔氧性较好的高性能复合膜，如BOPP/PE、KPT/PE、BOPP/A1/PE等，也可采用真空或充气包装或在包装中封入脱氧剂等，以保持其独特风味，延长货架寿命。

二.典型粮谷类食品的包装面条方便面的包装面条的物性分析及包装:面条一般是用小麦面粉加工而成的。现场制作的湿面条称为潮面或切面，不易保存。需要包装的面条是干面条，如挂面、通心粉等。干面条的包装主要是防潮、防霉和防灰尘。一般市场上干面条用包装纸进行包装，卫生要求也难以达到规定的标准。

单击此处添加大标题内容方便面的物性分析及包装方便面面饼大多是油炸品，其包装必须考虑阻氧问题，方便面的包装主要要求其防潮、防油脂氧化酸败，另外还要求定量包装。我国是方便面消费的大国，其包装主要有袋装和碗装两种形式:用于制作方便面袋的材料主要是复合薄膜，如塑料/塑料复合薄膜、塑料/铝箔复合薄膜和真空镀铝薄膜等，也有用纸、塑料、金属箔等多层复合材料。用于碗装方便面的包装材料主要有：制作包装碗的发泡聚苯乙烯和纸板、制作碗盖的铝箔复合材料、碗外包装的一层热收缩薄膜。

方便面的包装:

（二）面包的包装⒈面包的物性分析面包是由可发性面团和酥松剂烤制成的。面包皮的平衡湿度较低，在潮湿条件下容易吸湿而变成润湿。因此，面包的裹包材料应具有中等的防潮性能。

0102030405060708面包的包装要求：外观富有吸引力；能维持适当的货架寿命；适应自动包装机操作；保护面包不变形具有足够的强度；成本低廉；具有适宜的防潮性能

面包的包装：

饼干的包装饼干的物性分析:饼干是由面粉、脂肪、糖、水、香料和颜料揉合成的面团制造的。其相对湿度很低，必须防止它们从大气中吸收水分，需要选用高度防潮性能的包装材料。饼干的包装要求：耐油脂性能好；遮光，以防光线照射；能适应自动包装机操作；保护饼干，防止变形。

饼干食品的包装:饼干食品的包装除金属盒外，通常采用防潮玻璃纸、涂塑的定向聚丙烯、铝箔复合薄膜、聚苯乙烯和涂蜡玻璃纸等。

糕点的包装糕点的物性分析：糕点是由面粉、油脂、蛋黄、、糖和香料等多种成分混合烤制而成的。这些成分对于氧、水分、温度和光线都很敏感，很容易散失水分而变干、变硬；糕点很容易受微生物侵袭；糕点食品属于短期销售，不易长期贮存。糕点的包装要求:防止水分散失；防止氧化；防止气味污染和避免光线照射。

糕点的包装:蛋糕的包装应采用可热封的包装材料，如蜡纸、涂塑玻璃纸和透湿率适宜的塑料薄膜。保证食用卫生。

米类食品的蒸煮袋包装技术蒸煮袋包装:

外层：要求厚薄均匀，提供较强的韧性、拉伸强度和抗撕裂强度；中层：要求针孔数尽可能少针孔孔径尽可能小，以提高蒸煮袋气密性、防潮性和遮光性表面清洁无油污，具有较高的机械性能和柔韧性。内层：以聚丙烯居多，要符合有关食品卫生标准，能经受121度高温蒸煮，化学性能稳定，适用于热熔封口，且具有良好的封口强度。制作蒸煮袋的材料选择:蒸煮袋包装特点:包装轻巧、携带方便、开启容易、使用便捷、节省能源；所需包装材料易于专门生产，所占库存面积小。