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豆制品加工行业清洁生产评价方法的构建与应用研究

一、引言

1.1研究背景与意义

豆制品作为我国传统的食品，历史悠久，种类丰富，涵盖豆腐、豆浆、豆干、腐竹等多种产品，深受消费者喜爱。随着人们健康意识的提升以及素食文化的兴起，豆制品因其富含蛋白质、低脂肪、零胆固醇等特性，市场需求呈现出持续增长的态势。据相关市场研究报告显示，截至2020年，中国豆制品加工行业的市场规模约为2000亿元人民币，预计到2025年将达到4000亿元人民币，年复合增长率约为15%。然而，在豆制品加工行业蓬勃发展的背后，其生产过程中存在的资源浪费与环境污染问题也日益凸显。

从资源利用角度来看，豆制品加工