《甜点烘焙》课件.pptVIP

《甜点烘焙》课程总览;甜点烘焙的起源与发展;烘焙业的现状与趋势;甜点品类简介;烘焙制作的基础原理;常见甜点与西点区别;面粉等基础食材解析;发酵与膨松剂分类;甜点常用配料;甜点烘焙常用工具设备;打蛋与搅拌基础技巧;糖的融化与乳化作用;面糊的种类及应用;烘焙温度与时间控制;烘焙中的发酵;巧克力的融化与调温;甜点调色与装饰材料;经典蛋糕制作工艺;果冻、布丁、慕斯原理;司康、曲奇、玛德琳做法对比;甜品杯与分层甜品设计;法式泡芙（choux）制作重点;马卡龙的工艺与难点;翻糖及装饰蛋糕入门;日式甜点工艺特点;中式甜品融合创新;甜点调味与香气搭配;剩料再创意——环保甜点;造型设计与盘饰基础;甜点卫生安全规范;常见烘焙失败原因解析;食材采购与成本控制;烘焙配方的标准化;甜点营销与颜值经济;烘焙社交与课程延伸;甜点节日主题创作;健康甜点趋势;素食/特殊人群甜点;功能性甜点开发;烘焙明星品牌案例;国际烘焙交流与大赛;智能设备在烘焙中的应用;烘焙实体店VS云厨房;甜点烘焙创业实战;运营管理与团队分工;烘焙产品定价策略;;烘焙教学资源推荐;课程实操与互动问答;总结与展望