西藏餐厅管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为规范西藏餐厅的管理，提升服务质量，保障顾客权益，树立良好的企业形象，特制定本制度。

第二条本制度适用于西藏餐厅的所有员工，包括但不限于厨师、服务员、收银员、安保人员等。

第三条西藏餐厅的管理应遵循依法经营、诚信服务、顾客至上、安全第一的原则。

第二章组织架构

第四条西藏餐厅设立以下组织架构：

1.餐厅经理：负责餐厅的全面管理工作，对餐厅的经营状况、服务质量、员工管理等方面负总责。

2.厨师长：负责厨房的日常管理工作，确保菜品质量，合理安排厨师团队。

3.服务员团队：负责餐厅的服务工作，包括点餐、上菜、结账等。

4.收银员：负责餐厅的收银工作，确保资金安全。

5.安保人员：负责餐厅的安全保卫工作，维护餐厅的正常秩序。

第三章人员管理

第五条人员招聘：

1.餐厅招聘员工应遵循公平、公正、公开的原则，确保招聘到合适的员工。

2.招聘时应审查应聘者的相关资质，确保其具备从事餐饮服务的基本条件。

3.对新员工进行岗前培训，使其熟悉餐厅的规章制度和服务流程。

第六条员工培训：

1.定期对员工进行业务技能和服务意识的培训，提高员工的服务水平。

2.对新员工进行入职培训，使其尽快熟悉工作环境和工作要求。

3.对优秀员工进行表彰和奖励，激发员工的工作积极性。

第七条员工考核：

1.定期对员工进行考核，考核内容包括工作态度、服务质量、业务技能等方面。

2.根据考核结果，对员工进行奖惩，激励员工不断提升自身素质。

3.对表现优秀的员工，提供晋升机会。

第八条员工福利：

1.餐厅为员工提供良好的工作环境，保障员工的人身安全。

2.按照国家规定，为员工缴纳社会保险和住房公积金。

3.定期组织员工体检，关注员工的身体健康。

第四章服务质量

第九条服务规范：

1.餐厅服务应遵循热情、周到、细致、礼貌的原则。

2.服务员应熟练掌握点餐、上菜、结账等流程，确保服务高效。

3.餐厅服务员应具备良好的沟通能力，耐心解答顾客疑问。

第十条菜品质量：

1.厨师长负责厨房的日常管理工作，确保菜品质量。

2.严格执行食品卫生标准，确保食品安全。

3.定期对厨师进行技术培训，提高烹饪水平。

第十一条顾客投诉处理：

1.餐厅设立顾客投诉处理机制，及时解决顾客投诉。

2.对顾客投诉进行调查，分析原因，采取有效措施防止类似问题再次发生。

3.对投诉处理情况进行总结，不断提高服务质量。

第五章财务管理

第十二条财务制度：

1.餐厅应建立健全财务管理制度，确保资金安全。

2.严格执行收支两条线，明确财务审批流程。

3.定期进行财务审计，确保财务报表的真实性。

第十三条收银管理：

1.收银员应严格执行收银操作规程，确保收银准确无误。

2.收银员不得擅自挪用、侵占餐厅资金。

3.收银员应定期盘点现金，确保现金与账目相符。

第六章安全管理

第十四条安全制度：

1.餐厅应建立健全安全管理制度，确保餐厅安全。

2.定期进行安全检查，发现安全隐患及时整改。

3.对员工进行安全培训，提高员工的安全意识。

第十五条食品安全：

1.严格执行食品安全法规，确保食品安全。

2.对食材采购、储存、加工、销售环节进行严格把关。

3.定期对厨房进行清洁消毒，防止交叉污染。

第七章附则

第十六条本制度由餐厅经理负责解释。

第十七条本制度自发布之日起实施，原有规定与本制度不一致的，以本制度为准。

第十八条本制度如需修改，需经餐厅经理批准后公布实施。

本制度共七章十八条，旨在规范西藏餐厅的管理，提高服务质量，保障顾客权益，为员工创造良好的工作环境。请全体员工认真学习并严格遵守。

第2篇

第一章总则

第一条为规范西藏餐厅的管理，提高服务质量，保障顾客权益，树立良好的企业形象，特制定本制度。

第二条本制度适用于西藏餐厅的所有员工，包括餐厅经理、服务员、厨师、清洁工等。

第三条西藏餐厅的管理工作应遵循以下原则：

1.依法经营，诚信服务；

2.以顾客为中心，满足顾客需求；

3.严格管理，持续改进；

4.团结协作，共同发展。

第二章组织架构与职责

第四条西藏餐厅设立以下组织架构：

1.餐厅经理：负责餐厅的整体运营管理，对餐厅的各项工作负总责；

2.服务员：负责顾客接待、点餐、上菜、结账等工作；

3.厨师：负责菜品制作，保证菜品质量；

4.清洁工：负责餐厅的卫生清洁工作。

第五条各岗位职责如下：

1.餐厅经理：

（1）制定餐厅发展规划，组织实施；

（2）负责餐厅的人力资源管理，包括招聘、培训、考核、晋升等；

（3）负责餐厅的财务管理，确保餐厅的经济效益；

（4）负责餐厅的安全管理，确保顾客和员工的人身财产安全；

（5）负责餐厅的顾客服务，提高顾客