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预制菜资本热度演变轨迹报告

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一、资本热度演变轨迹 3

二、产业资本系布局 6

三、潜在风险与应对策略 9

四、跨界资本联动效应 13

五、政策驱动与行业标准建设 16

C端市场的崛起也倒逼企业优化供应链。例如，海昌沅国通食材为布局C端，每年投入3000万元建设冷链物流与中央厨房，确保产品从工厂到餐桌的72小时锁鲜。

冷链物流成本占预制菜总成本的30%-40%，其效率直接影响市场覆盖半径。近年来，液氮速冻技术、智能温控仓储、无人配送等创新，使物流损耗率从15%降至5%以内。例如，安井食品在华南基地采用-196℃液氮速冻，确保虾滑、鱼丸等产品口感与现制无异；顺丰冷运通过干线+城配网络，实现48小时覆盖全国主要城市。

2023年中央一号文件首次提出培育发展预制菜产业，湖北、广东、山东等省份迅速跟进。例如，湖北成立30家头部企业联盟，打造潜江小龙虾周黑鸭等区域品牌；广东设立50亿元预制菜产业基金，重点投资冷链物流与标准化生产。政策通过资金支持、税收优惠、标准制定等手段，推动产业从野蛮生长转向规范发展。

餐饮企业为降低人力成本、提升出餐效率，成为预制菜最大采购方。例如，西贝莜面村通过中央厨房统一加工半成品，门店仅需简单复热即可出餐，单店人力成本降低30%；真功夫、老乡鸡等快餐品牌则通过预制菜实现30秒出餐标准，支撑全国门店扩张。

声明：本文内容来源于公开渠道或根据行业大模型生成，对文中内容的准确性不作任何保证。本文内容仅供参考，不构成相关领域的建议和依据。

资本热度演变轨迹

（一）2015-2022年：资本涌入与行业爆发期

1、2015-2020年：资本试水与早期布局

预制菜行业资本热度始于2015年前后，早期投资以天使轮和A轮为主，单笔融资规模多集中在5000万元左右。这一阶段，资本主要押注具备供应链基础或渠道优势的企业，例如安井食品、三全食品等传统速冻食品企业通过布局预制菜赛道，吸引中金资本、创新工场等机构入局。2020年，受疫情影响，预制菜B端需求激增，资本加速涌入，中游加工环节和冷链物流企业成为投资重点。

2、2021-2022年：资本狂热与赛道分化

2021年成为预制菜投融资巅峰年，全年披露融资总额达39亿元，融资事件超30起。头部品牌如珍味小梅园、锅圈食汇等完成多轮融资，其中珍味小梅园估值两年内翻15倍。资本逻辑呈现两大特征：

C端品牌崛起：珍味小梅园、银食等面向家庭消费者的品牌获险峰K2VC、百度风投等机构注资，反映资本对C端市场增长潜力的期待。

全产业链布局：锅圈食汇通过纵向整合供应链，吸引不惑创投、三全食品等战略投资者，构建从原材料到终端的闭环。

2022年，行业融资规模虽下滑至30亿元，但单笔融资额突破1.5亿元，如陆正耀创立的舌尖英雄获16亿元B轮融资，创下当时单轮融资纪录。

（二）2023-2024年：资本退潮与行业洗牌期

1、2023年：投资逻辑转向理性

2023年，预制菜行业融资事件锐减至10余起，资本态度从狂热转向审慎。核心原因包括：

C端市场教育受阻：消费者对预制菜口感、营养和安全性的质疑加剧，部分品牌加盟店管理混乱，导致复购率低迷。

B端竞争白热化：餐饮企业议价能力增强，预制菜企业利润率被压缩至5%以下，资本回报周期拉长。

政策与舆论压力：部分餐饮门店打出反对预制菜口号，叠加食品安全问题频发，行业声誉受损。

此阶段，资本更倾向于投资具备供应链韧性和品牌溢价的企业，如联舌工坊通过标准化生产降本增效，吸引战略投资者布局。

2、2024年：行业寒冬与结构调整

2024年，预制菜行业融资事件仅约10起，较2022年下降70%。头部企业业绩承压：味知香前三季度营收下滑17.5%，净利润蒸发三分之一；安井食品净利润同比下滑。资本退潮引发连锁反应：

产业园招商困境：多地预制菜产业园因企业扩产放缓出现空置，部分园区通过按揭补贴等政策吸引入驻，但效果有限。

企业战略收缩：趣店等跨界玩家退出赛道，传统企业如双汇发展聚焦B端定制化服务，减少C端投入。

尽管如此，国有资本开始进场布局区域产业基金，如广东成立50亿元预制菜投资基金，山东潍坊、河南南阳推出地方产业基金，试图通过政策引导稳定行业预期。

（三）2025年：资本静默与转型突围期

1、2025年1-4月：投融资市场零记录

截至2025年4月21日，预制菜行业未发生任何融资事件，资本市场进入静默期。这一现象反映：

行业风险溢价上升：消费者信任危机、同质化竞争和环保压力（塑料包装污染）导致资本观望情绪浓厚。

估值体系重构：德勤中国等机构认为，消费行业估值需回归理性，预制菜企业年复合收益率预期从30%下调至15%-20%。

2、头部机构动态：从广撒网到精准卡位

尽管整体市场遇冷，头部机