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海底捞厨师培训体系.pptx

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    演讲人：;目录;PART;刀工技法标准化;分区控温技术;;PART;招牌菜品操作流程;时令新品研发要点;食材预处理标准;PART;后厨清洁消毒规程;;金属探测三级筛查;PART;每道菜品需符合公司制定的色彩饱和度、摆盘造型标准，例如毛肚切片厚度需控制在2毫米以内，确保涮煮后

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