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（茅台酒）白酒酿造工职业技能认定-制曲制酒考试题库

第一部分单选题(100题)

1、下列微生物中不属于霉菌的是()。

A、酵母

B、根霉

C、曲霉

D、木霉

【答案】：A

2、曲块储存时间越长越好。()

A、正确

B、错误

【答案】：B

3、糟醅高出地面部分，称为窖帽。窖帽不宜太高，一般不要超过()cm。

A、30

B、40

C、50

D、60

【答案】：D

4、毛霉与根霉相近似，是一种高等真菌。()

A、正确

B、错误

【答案】：B

5、生产高温大曲用的母曲量为5%-10%()

A、正确

B、错误

【答案】：B

6、职业化是职业人在现代职场应具备的基本素质和工作要求，其核心是()。

A、对职业道德和职业才能的重视

B、职业化技能的培训

C、职业化行为规范的遵守

D、职业道德的培训和内化89.配料比例为小麦：大麦：豌豆=()。

A、6:3:1

B、6:3:2

C、5:4:1

D、5:3:2

【答案】：A

7、不同生产工艺酿造的白酒，所用的原料有所不同，其中固发酵主要原料为高粱和玉米，半固态发酵主要原料为大米，液态发酵主要原料为玉米和小米。()

A、正确

B、错误

【答案】：B

8、两次润粮应间隔()以上。

A、3h

B、4h

C、6h

D、5.5h

【答案】：B

9、白酒按酒度分类可分为：高度白酒、中度白