餐饮公司凉菜制作规定.doc

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2025-09-30 发布于江西
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餐饮公司凉菜制作规定.doc

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餐饮公司凉菜制作规定

一、总则

本规定旨在规范餐饮公司凉菜制作流程，确保凉菜的质量、安全与口感，以符合公司经营理念，满足客户需求，提升公司经济效益与社会效益。遵循国家相关食品安全法规，结合公司企业文化及扁平化管理要求制定本规定。公司倡导“品质至上、服务用心、创新求变、团队协作”的企业文化，致力于为客户提供健康美味的凉菜。在制作过程中，注重人文关怀，保障员工安全与健康，同时实现安全生产目标。

二、适用范围

本规定适用于餐饮公司内所有涉及凉菜制作的部门及员工，包括但不限于各门店凉菜间工作人员、中央厨房负责凉菜制作的团队等。同时，对于与凉菜制作相关的供应商、合作伙伴等在涉及凉菜制作环节时也需