2025年酒店餐饮部个人工作与酒店餐饮部人员工作安排.docVIP

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酒店餐饮部个人工作与酒店餐饮部人员工作安排汇编

酒店餐饮部个人工作

一、经营状况

截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入xx万元，其中xx收入xx万元，xx收入xx万元;较去年同期增长xx万元，实现了经营指标较去年同期增长xx%以上目。

完毕了集团企业和其他会议团体接待任务，重大投诉率为0。

二、管理状况

1、按照现代企业管理制度成立酒店管理企业

XX年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实行，大胆实践汇报”改革思绪指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度架构成立了xxxx酒店管理有限企业。企业成立为全馆可持续发展，为宾馆社会化改革深入、规范化纵深推进奠定了坚实基础。企业成立了董事会和监事会，实行董事会领导下总经理负责制。详细做了如下几项工作：推荐阅读：XX年个人工作总结

⑴、xxxx酒店管理有限企业成立

⑵、完毕了与企业申请注册有关各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式企业营业执照。

完毕了集团企业和其他会议团体接待任务，重大投诉率为0。

二、管理状况

1、按照现代企业管理制度成立酒店管理企业

XX年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实行，大胆实践”改革思绪指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度架构成立了xxxx酒店管理有限企业。企业成立为全馆可持续发展，为宾馆社会化改革深入、规范化纵深推进奠定了坚实基础。企业成立了董事会和监事会，实行董事会领导下总经理负责制。详细做了如下几项工作：

⑴、xxxx酒店管理有限企业成立

⑵、完毕了与企业申请注册有关各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式企业营业执照。

⑶、顺利完毕了租赁和经营xx餐饮工作，理顺了与宾馆接口各项工作。

⑷、组建了企业运行机构，完毕了企业定员定编工作。设置了餐饮经营项目部、财务部和综合部。

⑸、制定了酒店管理企业工资方案，并通过了xx审核。新鼓励体系，鼓励政策更趋市场化。员工收入与工作业绩、劳动奉献及业务技能挂钩，新工资方案中不仅要员工们关怀营业收入，还要关怀和掌握每月成本和利润，让每位员工养成会算账习惯，做到心中有数。在工资分派上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、一般岗位工资差距，最大程度地调动员工工作积极性、积极性和发明性。

酒店餐饮部人员工作安排

新一年，新动态，在二xx年工作中我部将紧紧围绕利润这一关键目，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满xx，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新局面，详细工作作工作计划如下：

一、以出品为“龙头”，增长餐饮关键竞争力，打造“xx美食，美食xx”这一品牌，营造食在xx这一良好口碑。

一楼出品重要以“快”为主，不停更换花色品种，适时推出某些各地特色小吃，重要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将既有顾客很受欢迎菜式保留，不停精益求精，并适时制订出规范菜式原则菜单。同步通过举行美食节和多种节日营销活动来推出新菜式品种。计划在二oo六年三月份——四月份举行一种以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目美食节。

6—9月份计划引进新菜系以满足更多客户求新口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户口味。争取菜式这一产品更大市场竞争力，不停完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行深入细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食食在xx良好社会形象，从而争取更多客源。

二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为关键，着力打造一支服务水平过硬优秀团体。来应对餐饮市场剧烈竞争。

服务作为餐饮第二大关键产品，我们将紧紧围绕酒店“情满xx，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性循环培训。通过培训考核再培训措施不停巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序基础上将某些更细体现个性化服务内容，进行归纳形成通俗易懂十条，各楼层根据本层不一样实际状况进行规定。领班、主管跟踪贯彻，将整体服务深入细化，完善，同步通过考核来检查实行效果。

一楼服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同步突出对老客户热情。提高送餐服务菜式及服务质量。二楼着重在餐厅气氛营造上想措施，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅龙凤台上对宴会主题突出更鲜明某些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼包厢服务突出个性，尤其对于固定客户要加强同客人之间情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友谊留住顾客，同步建立以三楼为点餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员运用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，运用在餐厅服务机会认识顾客，制定出营销小组工作计划