外卖餐厅管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为规范外卖餐厅的运营管理，提高服务质量，保障消费者权益，维护餐厅的正常经营秩序，特制定本制度。

第二条本制度适用于所有提供外卖服务的餐厅，包括但不限于快餐店、中式餐厅、西餐厅、咖啡厅等。

第三条外卖餐厅应严格遵守国家相关法律法规，遵循行业规范，诚信经营，确保食品安全，提升顾客满意度。

第二章组织架构

第四条外卖餐厅应设立专门的外卖管理部门，负责外卖业务的规划、实施和监督。

第五条外卖管理部门应设立以下岗位：

1.外卖经理：负责外卖业务的全面管理，包括人员调配、业务拓展、服务质量监控等。

2.外卖运营专员：负责外卖订单处理、配送调度、客户服务等工作。

3.外卖配送员：负责外卖订单的配送工作。

4.食品安全员：负责食品安全检查、卫生管理等工作。

第三章服务规范

第六条外卖餐厅应提供以下服务：

1.提供多种菜品选择，满足不同顾客的需求。

2.保证菜品质量，确保食材新鲜、卫生。

3.提供准确的菜品信息，包括菜品名称、价格、配料等。

4.提供便捷的在线点餐服务，支持多种支付方式。

5.提供快速的外卖配送服务，确保顾客在规定时间内收到订单。

第七条外卖餐厅应遵守以下服务规范：

1.接单及时：接到订单后，应在规定时间内确认订单，并及时安排制作。

2.菜品制作：严格按照食品安全标准进行制作，确保菜品质量。

3.包装规范：使用符合卫生标准的包装材料，确保菜品在配送过程中不受污染。

4.配送规范：配送员应遵守交通规则，确保配送安全；配送过程中应保持礼貌，尊重顾客。

5.客户服务：及时响应顾客咨询，耐心解答顾客疑问，处理顾客投诉。

第四章食品安全与卫生

第八条外卖餐厅应严格执行食品安全管理制度，确保食品安全。

1.采购：采购新鲜、合格的原材料，禁止使用过期、变质、有毒有害的食材。

2.加工：严格按照食品加工操作规程进行制作，防止交叉污染。

3.存储：妥善保管食材，确保储存条件符合要求。

4.清洁：定期对厨房、餐具、设备等进行清洁消毒，保持卫生。

第九条外卖餐厅应保持餐厅内外环境整洁，确保顾客用餐环境舒适。

1.餐厅内部：保持地面、墙面、设备等清洁，定期进行消毒。

2.餐厅外部：保持门口、停车场等区域整洁，及时清理垃圾。

第五章订单管理

第十条外卖餐厅应建立完善的订单管理系统，确保订单处理高效、准确。

1.订单录入：订单录入员应仔细核对订单信息，确保准确无误。

2.订单确认：确认订单后，及时通知厨房开始制作。

3.订单配送：配送员接到订单后，应及时出发，确保按时送达。

第十一条外卖餐厅应定期对订单管理系统进行维护和升级，提高系统稳定性。

第六章客户关系管理

第十二条外卖餐厅应建立客户关系管理系统，收集顾客反馈，提高服务质量。

1.顾客反馈：鼓励顾客提供反馈意见，及时了解顾客需求。

2.客户关怀：定期对老顾客进行关怀，提供优惠活动，增强顾客忠诚度。

3.顾客投诉处理：设立投诉处理机制，及时处理顾客投诉，确保顾客满意度。

第七章质量监控与考核

第十三条外卖餐厅应定期对服务质量进行监控，确保服务质量符合标准。

1.食品安全检查：食品安全员定期对餐厅进行食品安全检查，确保食品安全。

2.服务质量检查：外卖经理定期对服务质量进行检查，确保服务规范。

3.配送效率检查：外卖运营专员定期对配送效率进行检查，确保配送及时。

第十四条外卖餐厅应建立考核制度，对员工进行考核，奖优罚劣。

1.考核内容：包括服务质量、工作效率、团队协作等方面。

2.考核方式：采用定期考核、随机抽查等方式。

3.考核结果：根据考核结果，对员工进行奖惩。

第八章附则

第十五条本制度由外卖餐厅管理部门负责解释。

第十六条本制度自发布之日起实施。

第十七条本制度如有未尽事宜，由外卖餐厅管理部门根据实际情况予以补充和修改。

第十八条本制度与国家法律法规、行业规范相抵触的，以国家法律法规、行业规范为准。

以上为外卖餐厅管理制度的主要内容，各餐厅应根据实际情况进行细化和补充。

第2篇

第一章总则

第一条为规范外卖餐厅的运营管理，提高服务质量，保障消费者权益，促进外卖行业的健康发展，特制定本制度。

第二条本制度适用于所有从事外卖服务的餐厅，包括但不限于中式快餐、西式快餐、火锅、烧烤、甜品等。

第三条外卖餐厅应遵循国家法律法规，遵守行业规范，坚持诚信经营，保障食品安全，提升服务水平。

第二章组织架构与职责

第四条外卖餐厅应设立专门的管理部门，负责餐厅的日常运营管理。

第五条管理部门职责：

1.制定和实施餐厅管理制度；

2.负责餐厅的食品安全、卫生管理；

3.负责餐厅的员工培训、考核；

4.负责餐厅的设备维护、更新；

5.负责餐厅的市场推广、客户