2025年职业技能鉴定-茶艺师-茶艺师四级(中级工)历年参考题库(含答案).docxVIP

2025年职业技能鉴定茶艺师茶艺师四级(中级工)历年参考题库(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.茶叶中的（）具有兴奋神经中枢的作用。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.维生素

答案：B。咖啡碱能兴奋神经中枢，使人精神振奋，消除疲劳。茶多酚有抗氧化等多种功效；氨基酸对增进茶汤滋味有重要作用；维生素有多种保健功能，但兴奋神经中枢主要是咖啡碱的作用。

2.下列茶叶中，属于不发酵茶的是（）。

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：B。绿茶是不发酵茶，其制作工艺保留了鲜叶的天然物质。红茶是全发酵茶；乌龙茶是半发酵茶；黑茶是后发酵茶。

3.茶艺表演中，（）是表示欢迎、敬意的寓意动作。

A.凤凰三点头

B.双手奉茶

C.回旋斟水

D.高冲低斟

答案：A。凤凰三点头寓意向客人三鞠躬，表示欢迎、敬意。双手奉茶是表达尊敬的奉茶方式；回旋斟水和高冲低斟主要是为了使茶汤均匀和减少香气散失等。

4.鉴别新、陈茶主要看（）。

A.色泽、滋味

B.条索、整碎

C.净度、香气

D.汤色、叶底

答案：A。新茶色泽鲜活，滋味鲜爽；陈茶色泽发暗，滋味淡薄。条索、整碎主要反映茶叶的外形加工情况；净度主要看茶叶中是否含有杂质；汤色和叶底能反映茶叶的品质，但鉴别新、陈茶最主要是看色泽和滋味。

5.下列茶具中，适合冲泡普洱茶的是（）。

A.玻璃茶具

B.陶瓷茶具

C.紫砂茶具

D.塑料茶具

答案：C。紫砂茶具透气性好，能吸附普洱茶的陈香，且能提升茶汤的口感和品质。玻璃茶具适合冲泡绿茶等，可以观赏茶叶的舒展；陶瓷茶具也有多种用途，但对于普洱茶来说，紫砂茶具更具优势；塑料茶具不适合泡茶，可能会产生异味。

6.泡茶用水的酸碱度一般以（）为宜。

A.pH值56

B.pH值67

C.pH值78

D.pH值89

答案：B。pH值67的水接近中性，能较好地体现茶叶的香气和滋味。过酸或过碱的水都会影响茶汤的品质。

7.茶叶保存的关键因素不包括（）。

A.温度

B.湿度

C.光照

D.海拔

答案：D。温度、湿度和光照都会影响茶叶的品质。高温、高湿度和强光照射会加速茶叶的氧化和变质。而海拔与茶叶保存没有直接关系。

8.茶艺师在接待宾客时，目光应（）。

A.东张西望

B.斜视客人

C.专注、友善地与客人交流

D.低头看自己的手

答案：C。专注、友善地与客人交流能体现茶艺师的专业素养和对客人的尊重。东张西望、斜视客人和低头看自己的手都是不礼貌的行为。

9.下列茶叶中，有“绿叶红镶边”之称的是（）。

A.大红袍

B.碧螺春

C.龙井

D.君山银针

答案：A。大红袍属于乌龙茶，其叶底有“绿叶红镶边”的特征。碧螺春是绿茶，以其卷曲成螺、银绿隐翠的外形和鲜醇的滋味闻名；龙井也是绿茶，外形扁平光滑；君山银针是黄茶，芽头肥壮挺直。

10.冲泡绿茶时，水温一般控制在（）。

A.80℃85℃

B.90℃95℃

C.95℃100℃

D.100℃

答案：A。绿茶原料鲜嫩，用80℃85℃的水温冲泡能避免茶叶中的营养成分被破坏，同时能泡出鲜爽的茶汤。水温过高会使茶汤苦涩。

11.茶席设计中，（）是茶席的灵魂。

A.茶具

B.茶叶

C.主题

D.插花

答案：C。主题决定了茶席的风格、色彩搭配和表现形式，是茶席的灵魂。茶具、茶叶和插花都是围绕主题来布置的。

12.下列不属于六大茶类的是（）。

A.花茶

B.白茶

C.黄茶

D.青茶

答案：A。花茶是再加工茶，它是以茶叶为原料，加上鲜花窨制而成。白茶、黄茶和青茶（乌龙茶）都属于六大茶类。

13.茶叶审评时，（）是指茶叶的外形、色泽、匀整度和净度。

A.干评外形

B.湿评内质

C.嗅香气

D.尝滋味

答案：A。干评外形主要看茶叶的外观特征。湿评内质包括嗅香气、尝滋味、看汤色和评叶底等。

14.茶艺表演中，（）的动作要轻盈、柔和，体现出茶的优雅。

A.注水

B.倒茶

C.奉茶

D.以上都是

答案：D。注水、倒茶和奉茶的动作都要轻盈、柔和，这样才能与茶艺的优雅氛围相契合，让客人感受到茶文化的魅力。

15.下列关于普洱茶的说法，错误的是（）。

A.普洱茶越陈越香

B.普洱茶分为生茶和熟茶

C.普洱茶只能用紫砂茶具冲泡

D.普洱茶有降脂减肥等功效

答案：C。虽然紫砂茶具适合冲泡普洱茶，但不是只能用紫砂茶具，陶瓷等其他茶具也可以用来冲泡普洱茶。普洱茶确实越陈越香，分为生茶和熟茶，且有降脂减肥等保健功效。

16.茶艺师在介绍茶叶时，应（）。

A.夸大茶叶的功效

B.客观、