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食品安全尔雅考试复习资料课件

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食品安全尔雅考试复习资料课件

一、单选题（题数：60，共?60.0?分）

1

酚类污染物主要是来源于（）。

1.0?分

窗体顶端

A、

(0);焦化厂、煤气厂

B、

(0);石油冶炼

C、

(0);木材干馏

D、

(0);以上都对

窗体底端

正确答案：D?我的答案：D

2

从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。

1.0?分

窗体顶端

A、

(0);米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程

B、

(0);米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程

C、

(0);菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程

D、

(0);菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程

窗体底端

正确答案：B?我的答案：B

3

猪链球菌传播的途径是（）。

1.0?分

窗体顶端

A、

(0);经破损的皮肤

B、

(0);经口传播

C、

(0);经呼吸道传播

D、

(0);以上都对

窗体底端

正确答案：D?我的答案：D

4

下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。

1.0?分

窗体顶端

A、

(0);泡茶的包装袋

B、

(0);净化水

C、

(0);变性淀粉

D、

(0);以上都对

窗体底端

正确答案：D?我的答案：D

5

由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。

1.0?分

窗体顶端

A、

(0);季节性和家庭性

B、

(0);家庭性和种类性

C、

(0);季节性和地区性

D、

(0);地区性和家庭性

窗体底端

正确答案：C?我的答案：C

6

沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。

1.0?分

窗体顶端

A、

(0);春季

B、

(0);春夏季

C、

(0);夏秋季

D、

(0);冬季

窗体底端

正确答案：C?我的答案：C

7

河豚鱼产生河豚毒素的特点是（）毒性最强。

1.0?分

窗体顶端

A、

(0);春夏季节、交配阶段

B、

(0);夏秋阶段、交配阶段

C、

(0);春夏季节、卵巢孕育阶段

D、

(0);冬季、卵巢孕育阶段

窗体底端

正确答案：C?我的答案：C

8

下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（）。

1.0?分

窗体顶端

A、

(0);它是一个强烈的神经毒素

B、

(0);人体内的胃酸能够破坏其活性

C、

(0);它的中毒情况多发生在冬春季节

D、

(0);加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活

窗体底端

正确答案：B?我的答案：B

9

狗身上可能有的寄生虫是（）。

1.0?分

窗体顶端

A、

(0);华支睾吸虫、蜱

B、

(0);蜱、钩虫

C、

(0);华支睾吸虫、钩虫

D、

(0);广州管圆线虫、蜱

窗体底端

正确答案：B?我的答案：B

10

在我国，食品安全标准的四个等级中，（）要求最高。

1.0?分

窗体顶端

A、

(0);国家标准

B、

(0);地方标准

C、

(0);全行业标准

D、

(0);企业标准

窗体底端

正确答案：D?我的答案：D

11

下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。

1.0?分

窗体顶端

A、

(0);小肠里面容易吸收脂溶性毒物

B、

(0);胃部可以吸收弱酸、碱性毒物

C、

(0);小肠吸收毒物采取的是主动吸收

D、

(0);口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统

窗体底端

正确答案：C?我的答案：C

12

转基因产品属于（）所关注、研究的内容。

1.0?分

窗体顶端

A、

(0);食品卫生、食品安全

B、

(0);食品卫生、生物安全

C、

(0);食品安全、生物安全

D、

(0);食品卫生

窗体底端

正确答案：C?我的答案：C

13

值和值都是用于评价水污染程度的指标，其中（）。

1.0?分

窗体顶端

A、

(0);值就是化学耗氧量；就是生物供氧量

B、

(0);值就是化学耗氧量；就是生化需氧量

C、

(0);值就是化学供氧量；就是生物供氧量

D、

(0);值就是化学供氧量；就是生化需氧量

窗体底端

正确答案：B?我的答案：B

14

青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。

1.0?分

窗体顶端

A、

(0);华支睾吸虫

B、

(0);曼氏迭宫绦虫

C、

(0);肺吸虫

D、

(0);广州管圆线虫

窗体底端

正确答案：B