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农产品食品检验员题库（附答案）.docxVIP

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  • 2025-10-10 发布于山西
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农产品食品检验员题库（附答案）.docx

    农产品食品检验员题库（附答案）

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.依据GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》，下列哪项不属于污染物指标？（）

    A.铅（Pb）B.黄曲霉毒素B?C.亚硝酸盐D.镉（Cd）

    答案：C（亚硝酸盐属于食品添加剂或生物胺类指标，污染物主要指重金属、真菌毒素等）

    2.测定食品中水分含量时，常压干燥法适用于（）。

    A.含糖量高的样品B.易分解的样品C.水分含量低且热稳定的样品D.挥发性物质多的样品

    答案：C（常压干燥法要求样品在101-105℃下不分解，水分可充分蒸发）

    3.下

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