红酒服务礼仪培训.pptx

汇报人：2025-09-04红酒服务礼仪培训

目录CATALOGUE01红酒基础知识02服务前准备流程03开瓶操作礼仪04倒酒服务规范05餐桌礼仪要点06特殊场合服务

PART01红酒基础知识

红酒类别与产地特点红葡萄酒分类根据葡萄品种和酿造工艺，可分为干红、半干红、甜红等，不同类别在口感、单宁含量和酸度上存在显著差异。旧世界与新世界风格旧世界红酒注重风土表达，酒体优雅复杂；新世界红酒果香浓郁，风格奔放，技术革新频繁。典型产区特征例如波尔多以混酿著称，勃艮第强调单一品种黑皮诺，纳帕谷则以饱满的赤霞珠闻名，各产区气候与土壤塑造独特风味。

酒具识别与选择酒杯类型与功能勃艮第杯适合香气复杂的红酒，