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2025年餐饮服务食品安全知识培训试题及答案.docx

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    2025年餐饮服务食品安全知识培训试题及答案

    一、单项选择题（每题3分，共30分）

    1.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）橱柜，标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

    A.开放式

    B.专用

    C.通用

    D.塑料

    答案：B。食品添加剂应存放在专用橱柜，以防止与其他食品或物品混淆，便于管理和使用，同时标示“食品添加剂”字样并建立使用台账，能更好地进行溯源和监管。

    2.接触直接入口食品的操作人员在下列哪种情形时应洗手消毒（）

    A.处理食物前

    B.处理生食物后

    C.处理弄污的设备或饮食用具后

    D.以上都是

    答案：D。处理食物前洗手消毒可避免手部细菌污

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