2025年学校食堂食品管理人员及从业人员职业资格知识考试题库与答案.docx

2025年学校食堂食品管理人员及从业人员职业资格知识考试题库与答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）

A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病

B.活动性肺结核

C.化脓性或者渗出性皮肤病

D.以上都是

答案：D

解析：《食品安全法》规定，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2.餐饮服务提供者在采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品（）