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乳糖衍生物的制备工艺与生物活性探究：方法、特性与应用前景.docx

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    乳糖衍生物的制备工艺与生物活性探究：方法、特性与应用前景

    一、引言

    1.1研究背景与意义

    乳糖作为乳制品中关键的碳水化合物成分，在牛奶中的质量比为4.5%-5.0%，于人乳中约含6.5%-7.5%。它是由D-半乳糖与D-葡萄糖通过β-1，4-糖苷键组成的还原型二糖，通常含有一分子结晶水（C??H??O???H?O）。在婴幼儿成长过程中，乳糖扮演着极为重要的角色，是其主要的能量来源之一。婴幼儿借助小肠上皮细胞刷状缘分泌的乳糖酶，可将乳糖水解为单糖，进而被吸收利用，其中D-葡萄糖为机体供能，D-半乳糖则参与大脑发育，对婴儿期神经系统发育意义重大。

    然而

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