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咖啡产区和处理法汇报人：XX

目录02咖啡豆的种类03咖啡的处理方法04咖啡处理法的影响05咖啡产区的特色01咖啡的起源与发展06咖啡品鉴与冲煮

咖啡的起源与发展01

咖啡的起源历史公元6世纪埃塞俄比亚人开始种植咖啡，后传播至全球。起源地埃塞俄比亚咖啡从药品变为饮料，咖啡馆成为社交场所，推动文化发展。发展至全球文化

主要产区分布云南、海南为主产区中国产区分布咖啡带集中在南北纬20°间全球产区分布

咖啡种植的演变起源埃塞俄比亚咖啡起源于埃塞俄比亚，后传播至全球。殖民推广种植荷兰等殖民者在亚洲种植咖啡，掌控贸易。全球产区形成形成非洲、美洲、亚洲三大咖啡产区。

咖啡豆的种类02

阿拉比卡与罗布斯塔阿拉比卡高海拔，罗布斯塔低海拔耐逆。生长环境差异阿拉比卡香郁柔和，罗布斯塔浓郁苦涩。风味口感对比

特殊品种介绍铁皮卡咖啡风味带果酸，品质高但抗病力差，原产于埃塞俄比亚。瑰夏咖啡产量低，风味独特，有茉莉花和香草味。0102

品种对风味的影响口感浓烈，苦味重，酸度低，常用于混合咖啡。罗布斯塔豆口感醇厚，酸度高，风味细腻丰富。阿拉比卡豆

咖啡的处理方法03

水洗处理法选豆发酵水洗干燥处理步骤酸度明亮，风味干净风味特点优缺点品质稳定，但成本较高

日晒处理法采收后直接日晒处理步骤醇厚复杂，甜感突出风味特点需防霉变，翻动晾晒注意事项

半水洗处理法去果皮果肉，日晒干燥处理过程简述酸甜均衡，口感浓郁风味特点节水高效，风味略平淡优缺点

咖啡处理法的影响04

对咖啡风味的影响清新果酸，明亮口感水洗法浓郁果香，甜感突出日晒法酸甜平衡，果香浓郁蜜处理法

对咖啡品质的影响水洗式色绿光泽，酸甜均衡；干燥式色褐带银皮，风味浓郁。外观风味差异水洗式瑕疵豆少，但易有发酵味；干燥式瑕疵豆多，需防过度发酵。瑕疵豆与发酵

对可持续性的影响01节约水资源水洗法耗水，蜜处理节水，影响水资源利用。02减少碳排放日晒法依赖天气，影响碳足迹；高效烘焙机降低排放。

咖啡产区的特色05

亚洲与非洲产区醇厚甜润，风味多样亚洲产区特色果香浓郁，酸度鲜明非洲产区特色

美洲产区特点山区肥沃土壤，水资源充足，咖啡风味醇厚。风土环境优越巴西、哥伦比亚等产量大，风味以坚果、可可为主。产量大国众多

欧洲咖啡文化咖啡馆成社交场所，促进艺术文学交流社交与传承01意式浓缩为核心，各国特色饮用方式丰富多样饮用方式02

咖啡品鉴与冲煮06

咖啡品鉴技巧闻香辨优劣，享嗅觉盛宴香气品鉴回甘满口津，品甘甜韵味甜味品鉴果酸清新味，辨咖啡精品酸味品鉴

冲煮方法与技巧火山冲、一刀流等手法，注重水流与萃取平衡。手冲咖啡技巧意式咖啡壶，中深度烘焙豆，沉稳香味。摩卡壶冲煮完全浸没萃取，口感浓郁顺滑。法压壶冲泡

咖啡品鉴与冲煮的结合01品鉴指导冲煮品鉴结果反馈优化冲煮方法02冲煮展现风味恰当的冲煮凸显咖啡独特风味03互动提升体验品鉴与冲煮互动，提升咖啡品鉴体验

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