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营养师及指导员职业技能资格证全国统考试题与答案

一、选择题（150题）

1．膳食纤维主要存在于以下哪类食物中？

A、肉类

B、谷类

C、奶类

D、蛋类

正确答案：B

2．蛋白质的互补作用是指？

A、不同食物混合食用提高营养价值

B、蛋白质与脂肪混合食用

C、蛋白质与碳水化合物混合食用

D、多种维生素混合食用

正确答案：A

3．关于营养素的消化吸收，以下说法错误的是？

A、淀粉在口腔中开始被消化

B、蛋白质在胃中开始被消化

C、脂肪在小肠中开始被消化，且需要胆汁的参与

D、所有营养素在小肠都能被完全吸收

正确答案：D

4．以下哪种食物富含维生素C？

A、苹果

B、橙子

C、香蕉

D、葡萄

正确答