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现制饮品新品策略

研究报告2025

2025年9月

摘要

新品概况：2025年1至7月现制饮品样本品牌共推出了1,992款新品。茶饮样本品牌整体保持月度上新节奏，推出新

01品数有1,305款，头部品牌以高频高量领跑，腰尾品牌则通过差异化或中频上新维持竞争活跃度。咖饮样本品牌推出

新品数达到687款，部分品牌凭借饮品与零售双线发力显著领跑，带动赛道竞争活跃。茶饮品牌上新呈“波浪式”三

段节奏，旬末集中形成高峰，而咖饮品牌偏向“前置式”集中发力，整体新品数量分布相对均衡

现制饮品新品特征：蔬果茶、气泡茶、蔬果奶茶、果咖、气泡咖及特调咖等类型新品处于快速增长的创新窗口期。

基底方面，茶饮新品基底呈多样化趋势，咖啡新品在咖啡豆上倾向选择精品化咖啡豆种。食材方面，茶饮、咖啡新

02品均以水果为创新核心。售价方面，茶饮新品价格集中于10~25元区间，而咖啡新品价格更为分散；咖饮品牌在茶

饮和咖啡新品上均展现出较强溢价能力。外观方面，茶饮、咖啡新品通过原料本色、分层色彩和透明包装兼顾品质

信任、情绪共鸣与社交传播，成为品牌竞争重要维度

餐食及零售新品特征：餐食新品方面，2025年1—7月现制饮品品牌推出的餐食新品以满足果腹与自我享受需求的产

03品为主。其中，面包烘焙类新品占据主导，产品比例达到64.6%；其次是甜品甜点新品，占比达到20.8%；其他餐食

新品占比也达到14.6%。零售新品方面，食品饮料类占比最高，达到43.2%；其次是家具及生活用品，占31.4%；潮

玩、时尚及文创类则共同承担“话题传播”和“年轻化”作用

产品上新策略：按照产品特征可以划分为口味驱动型、场景驱动型、价格驱动型、功能驱动型这四大类型新品。其

04中，口味驱动型新品占比达到55.1%，依托地域风味、传统小吃与甜点元素进行创新，成为最主要的创新方向。场

景驱动型新品、价格驱动型新品以及功能驱动型新品分布相对均匀，占比分别达到13.4%、13.6%、17.9%

2

目

新品概况：2025年前7月现制饮品样本

01品牌新品总数达1,992款，品牌创新动力

强劲且竞争加速分化

录各类新品特征剖析：茶饮与咖啡创新多

02

维化，餐食与零售延展体验边界

新品策略总结：功能、价格、口味、场

03

景四大驱动策略引领品牌创新

新品概况：2025年前7月现制饮品

01样本品牌新品总数达1,992款，品

牌创新动力强劲且竞争加速分化

现制饮品赛道整体保持增长态势，但产品同质化加剧，叠加“外卖

大战”的影响，消费者的注意力和选择更加分散

p近年来，现制饮品赛道整体呈现出增长态势。据红餐大数据，截至2025年8月，茶饮、咖饮门店数均出现不同程度的同比增长，预

计2025年现制饮品市场规模有望达到3,190亿元

p然而，随着品牌数量和门店数量快速增加、产品研发路径趋同，现制饮品赛道的产品同质化问题日益显现。与此同时，外卖平台竞

争愈演愈烈，以补贴、折扣、满减为主的“外卖大战”让消费者的选择更加分散，品牌的获客成本和忠诚度维系压力持续加大。在

这样的环境