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校食堂食品安全培训考试练习试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.校食堂采购鲜鸡蛋时，除查验供货方资质外，最应重点核对的证明文件是（）
A.动物检疫合格证明
B.产品出厂检验报告
C.农药残留检测报告
D.重金属污染检测报告
2.以下关于食品储存的操作，符合规范的是（）
A.生牛肉与熟鸡腿同层存放，生肉在上层
B.大米存放在离墙10cm、离地5cm的货架上
C.开封后的食用盐存放在带盖的塑料容器中，常温放置
D.解冻后的三文鱼在4℃环境下存放超过24小时
3.加工制作凉拌黄瓜时，关键控制环节是（）
A.
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