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学校食堂食品安全知识测试试卷及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.学校食堂采购鲜鸡蛋时，应优先选择以下哪种证明文件齐全的供应商？
A.仅提供营业执照
B.提供动物检疫合格证明
C.提供食品经营许可证及产品合格证明
D.提供产地证明
2.食品加工操作中，以下哪种行为符合“生熟分开”原则？
A.用同一把刀处理生鸡肉和熟米饭
B.生肉存放于冰箱上层，熟肉存放于下层
C.生蔬菜与熟肉制品使用不同菜墩
D.加工生鱼后未清洗直接处理熟制糕点
3.学校食堂使用食品添加剂时，错误的做法是？
A.专人保管、专柜存放
B.精确称
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