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海鲜与水果作用机理课件

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目录

海鲜的营养价值

01

海鲜与水果的消化吸收

03

海鲜与水果的搭配建议

05

水果的健康益处

02

海鲜与水果的健康风险

04

海鲜与水果的保存方法

06

海鲜的营养价值

01

蛋白质与氨基酸

必需氨基酸全

海鲜提供人体所需全部必需氨基酸，促进身体健康。

丰富优质蛋白

海鲜富含高质量蛋白质，易于人体吸收利用。

01

02

微量元素与维生素

海鲜富含锌、硒等微量元素，对维持人体正常生理功能至关重要。

富含微量元素

海鲜提供多种维生素，如维生素A、D，有助于增强免疫力和促进骨骼健康。

维生素来源

脂肪酸组成

海鲜富含Omega-3，有益心脏和大脑健康。

Omega-3脂肪酸

含多种脂肪酸，对身体健康有积极作用。

其他脂肪酸

水果的健康益处

02

抗氧化物质

抗氧化物质能增强免疫系统功能，提高身体抵抗力，减少疾病发生。

增强免疫

水果中抗氧化物质能清除自由基，减缓细胞老化，有助于保持身体年轻态。

延缓衰老

纤维素的作用

促进消化

纤维素增加粪便体积，促进肠胃蠕动，帮助消化。

控制体重

高纤维饮食增加饱腹感，减少热量摄入，有助于体重管理。

维生素与矿物质

矿物质及纤维促进肠胃蠕动，帮助消化，保持身体健康。

促进消化

水果富含维生素C等，有效提升身体免疫力，抵抗疾病。

增强免疫力

海鲜与水果的消化吸收

03

消化酶的作用

消化酶分解大分子，助营养吸收。

促进食物分解

调节肠道环境，助消化平衡。

维持肠道健康

吸收机制

海鲜在小肠被分解为氨基酸等，被吸收利用。

海鲜吸收过程

水果中的糖分易吸收，纤维促消化，整体易消化。

水果吸收特点

相互作用影响

01

形成沉淀物

海鲜蛋白与水果鞣酸结合，或致消化不良。

02

营养互补

海鲜与水果中的营养素可协同作用，有益健康。

海鲜与水果的健康风险

04

海鲜中的重金属

牡蛎、扇贝等易超标

重金属超标种类

损害肾脏、神经系统

超标重金属危害

水果农药残留

长期摄入影响健康，需重视清洁。

流水冲洗、小苏打泡，去皮高温等。

农药残留危害

去除残留方法

过敏反应

海鲜水果均含过敏原，同食可能加重过敏症状。

海鲜水果过敏

热带水果与海鲜同食，过敏体质者易诱发过敏。

高敏食物同食

海鲜与水果的搭配建议

05

营养互补原则

海鲜与水果搭配，实现蛋白质、维生素等营养素的平衡摄入。

平衡摄入

01

合理搭配可增强营养吸收，如海鲜中的锌与水果中的维C相互促进吸收。

促进吸收

02

食物相克注意事项

海鲜属寒，避免与凉性水果同食，以防加重胃肠负担。

避免凉性搭配

柿子、山楂等含鞣酸多，与海鲜同食易形成沉淀，影响消化。

慎选高鞣酸果

健康饮食指南

部分海鲜与水果同食或致肠胃不适，应避免搭配。

避免同时食用

01

根据营养学原理，科学搭配海鲜与水果，促进营养吸收。

科学搭配原则

02

海鲜与水果的保存方法

06

保鲜技术

温控湿控，分类存放

水果保鲜

分类冷藏冷冻，防交叉污染

海鲜保鲜

储存条件

水果储存

分类控湿，适时冷藏

海鲜储存

低温0-4度，分类存放

01

02

防腐处理

冷藏分装，盐渍防腐

海鲜防腐

低温冷藏，醋浴保鲜

水果防腐

谢谢

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