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年茶艺师证茶叶品鉴监考试题

单项选择题（每题2分，共20分）

1.中国六大茶类之一，以香气高长、滋味醇厚著称的是：

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

2.下列哪种茶叶冲泡后，茶汤颜色呈鲜亮的黄绿色？

A.龙井B.铁观音C.普洱D.茉莉花茶

3.茶叶保存时，应尽量避免的环境条件是：

A.干燥B.低温C.通风D.潮湿

4.“明前茶”通常指的是哪个时间段的茶叶？

A.清明前B.立夏前C.谷雨前

D.小满前

5.下列哪种茶制作工艺包括杀青、揉捻、干燥？

A.红茶B.黑茶C.绿茶D.白茶

6.“工夫茶”一词，最初与哪种茶的冲泡方式紧密相关？

A.乌龙茶

B.绿茶

C.红茶

D.黄茶

7.普洱茶按发酵程度可分为哪两类？

A.生普、熟普B.新茶、老茶

C.春茶、秋茶

D.瓷壶

D.紧压茶、散茶

8.以下哪种茶具常用于冲泡乌龙茶？

A.紫砂壶B.玻璃杯C.盖碗

9.“茶马古道”主要连接的是哪两个地区？

A.西藏与四川B.云南与广东C.福建与浙江

D.安徽与江苏

10.下列哪种物质是茶叶中主要的苦涩味来源？

A.茶多酚B.氨基酸C.咖啡碱D.维生素C

多项选择题（每题4分，共40分）

1.茶叶评审中，常用的感官审评方法包括：

A.外形审评

B.汤色审评

C.香气审评

D.滋味审评

E.叶底审评

2.绿茶的主要品种有：

A.龙井B.碧螺春

C.铁观音

D.六安瓜片

E.君山银针

3.影响茶叶品质的因素包括：

A.气候B.土壤C.采摘时间

D.加工技术

E.包装材料

4.下列哪些茶属于全发酵茶？

A.红茶B.德昂酸茶

C.德国酸啤酒花茶

D.普洱熟茶

E.酸梅汤

茶

5.判断茶叶新鲜度的指标有：

A.色泽B.香气C.滋味

D.叶底弹性

E.包装日期

6.茶叶的储存方法中，正确的做法包括：

A.使用密封容器B.避免阳光直射

E.与香料混放

C.放在冰箱冷冻室

D.保持干燥

7.下列哪些茶类适合用较高的水温冲泡？

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶

E.白茶（老茶）

8.中国茶文化的四大茶门指的是：

A.潮汕工夫茶B.北京大碗茶

西湖龙井

C.闽南铁观音

D.成都盖碗茶

E.

9.茶叶中的有益成分包括：

A.茶多酚B.咖啡碱

C.氨基酸

D.维生素

E.矿物质

10.鉴别茶叶品质时，可以通过观察哪些方面？

A.茶叶形状B.茶叶颜色C.茶汤透明度

茶叶包装

D.茶叶香气持久度

E.

判断题（每题2分，共20分）

1.茶叶中的咖啡碱具有提神醒脑的作用。（）

2.所有茶叶都适合用100℃的沸水冲泡。（）

3.普洱茶越陈越香，存放时间越长品质越好。（）

4.龙井茶属于扁形炒青绿茶，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。（）

5.茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，对人体健康有益。（）

6.铁观音是半发酵茶，属于乌龙茶类。（）

7.茶叶的保存应远离异味，以防串味。（）

8.白茶制作工艺简单，主要包括萎凋和干燥两个步骤。（）

9.茉莉花茶是由绿茶和茉莉花花蕾混合窨制而成。（）

10.“茶圣”陆羽所著的《茶经》是世界上第一部关于茶的专门著作。（）

填空题（每题2分，共20分）

1.中国茶文化历史悠久，茶树的原产地在中国____省。

2.绿茶的制作工艺主要包括____、揉捻、干燥三个步骤。

3.普洱茶分为生普和____两大类。

4.“____”是中国传统的十大名茶之一，产于安徽省黄山地区。

5.茶叶中的____是构成茶汤滋味的主要成分之一。

6.泡茶时，根据茶叶种类和个人口味，调整____和浸泡时间，以获得最佳口感。

7.乌龙茶介于绿茶和红茶之间，属于____发酵茶。

8.“____”是一种将茶叶压制成各种形状的紧压茶，便于储存和运输。

9.茶叶评审时，通过____可以判断茶叶的嫩度和制作工艺。

10.中国四大茶区包括西南茶区、江南茶区、华南茶区和____茶区。

答案：

单项选择题：

1.B2.A3.D4.A5.C6.A7.A8.A/C9.A10.A

多项选择题：

1.ABCDE2.ABD3.ABCD4.A5.ABCD6.ABD7.CDE8.ABDD（注

：此题原选项可能有误，因“闽南铁观音”并非茶门，此处根据常识调整为“闽南工

夫茶”的近似答案，但标准答案可能依据具体定义有所不同，故保留原选项并注明

）9.ABCDE1