2025年8月烹饪专业三级烹调师技能考试题库13.docx

2025年8月烹饪专业三级烹调师技能考试题库13

一、单选题（共97道题）

1.一般来说，各地菜肴风味特色的形成与各自地区的（）等因素有着密切关系。

A.物产、气候、风俗习惯、历史传统、生产力水平、经济发展状况。

B.物产、气候、饮食习惯、外来影响、经济发展状况。

C.物产、气候、饮食习惯、历史发展、对外交往程度、文化风尚。

D.物产、气候、风俗习惯、历史传统、经济发展状况、文化风尚（正确答案）。

2.关于干货原料的水发，以下说法不正确的是（）。

A.水发又可分为冷水发、热水发和碱水发三种。

B.浸发多适用于一些质地比较松软，易于吸水膨润的干货原料，如菇菌类、干菜类等植物干货原料。

C.一些质